Crème d’aubergine {Vegan}

L’été approche et avec le beau temps qui se profile, ça va être la saison des apéros en terrasse. Les « tartinades » sont toujours appréciées et sont une excellente alternative aux chips ! Alors sur le même principe que ma crème d’artichauts, voici une version avec mon légume préféré, les aubergines (oui, oui on peut aussi dire caviar) !

Ingrédients :

– 2 aubergines

– 3 c à s de jus de citron

– 1 gousse d’ail

– 2 c à s d’huile d’olive (facultatif, si vous souhaitez une version light)

– 1 c à c de paprika

– 1 c à s de thym

– sel et poivre

Préparation :

Coupez les aubergines en 2 et placez-les peau sur le dessus dans un plat qui va au four. Faites-les griller à four très chaud jusqu’à ce que la chair soit tendre et la peau bien grillée (environ 30 minutes mais ça dépend des fours).

Laissez refroidir puis plusieurs options. Soit vous n’aimez pas la peau et vous récupérez juste la chair à l’aide d’une cuillère à soupe. Soit vous aimez la peau et vous les utilisez telle quelle. Placez tous les ingrédient dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une crème bien lisse. Si vous n’avez pas un bon mixeur ou que la peau n’a pas été assez grillée et que vous vous retrouvez avec les morceaux de peau récalcitrants, pas de panique il suffit de passer le mélange au tamis. Vous pouvez ensuite utilisez cette crème pour tartiner un pain complet ou en sauce dans laquelle plonger des gressinis ou des légumes crus. Délicieux pour l’apéro.

Crème d'aubergine

Crème d’aubergine

Mots-clés : Cuisine végétarienne Cuisine végétalienneCuisine véganeAubergineCaviar

 

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