Velouté de chou-fleur à la crème de coco

Notre soupe de la semaine en recette est un velouté de choux-fleurs au lait de coco (non, non je ne suis pas coconut addict) tout doux pour une bonne dose de réconfort.

Cette soupe fait manger du choux-fleur à mon mari alors qu’il n’aime pas ça ! A essayer absolument pour tous vos récalcitrants au choux-fleur ! 😉

Ingrédients (pour environ 2l) :

– 1 chou-fleur (moyen)

– 500 g de crème de coco (non sucrée)

– 3 petites pommes-de-terre

– une grosse échalote

– 1 pincée de noix-de-muscade

– Sel, poivre

Préparation :

Épluchez et émincez l’échalote. Dans une cocotte, faites la revenir dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle devienne transparente. Ajoutez ensuite les fleurs de chou-fleur, les pommes-de-terre épluchées et coupées en morceaux et le lait de coco. Couvrez à hauteur d’eau et faites cuire à couvert jusqu’à ce que les pommes-de-terre soient tendres.

Mixez à l’aide d’un mixeur à tête plongeante et ajustez la texture selon votre goûts en ajoutant un peu de liquide si la soupe est trop épaisse. Salez, poivrez et muscadez à votre goût.

soupechouxfleurcoco

Mots-clés : Cuisine végétarienneCuisine végétalienneCuisine maisonSoupeChoux-fleurCoco

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