Menu VG de noël du 20 décembre


Hello ! On approche de la fin, et c’est rien de le dire ! Alors aujourd’hui on vous propose un menu encore plus spécial que spécial, c’est le menu Supra Spécial de Noël dont la particularité est d’être composé uniquement de plats des blogs de la Team VG ! Une pensée pour Jean qui n’a pu être présent malgré lui (à table…) mais nous le retrouverons très vite !
Melle PIGUT rejoint l’équipe et nous lui souhaitons la bienvenue ! Ne manquez pas le menu de demain avec Nath pour un menu encore plus spécial que le Supra Spécial d’aujourd’hui !

Notre objectif : vous aider à mettre en place un repas de fêtes digne de ce nom 100% végétal. De l’apéritif aux mignardises, en passant par l’entrée, le plat et le dessert, nous vous proposons de faire pétiller vos papilles et vos assiettes

Voici le menu de ce Jeudi 20 décembre 2012 :

  • Apéritif : Bouchées tricolores
  • Entrée : Aumônières tomate, basilic et palet d’amande
  • Plat : Boulettes de couscous de maïs et de riz au sésame grillé et Risotto courge et champignons
  • Dessert : « Bûche » au chocolat, crème de marrons et coulis de framboise sans gluten
  • Mignardises : Biscuits Vegans Rustiques Délicieusement Sablés
menu vegetalien vegan

Apéritif : Bouchées tricolores de Nat
Ingrédients pour 16 bouchées :

  • 125g de haricots blancs secs
  • 2 càs de purée d’amandes complète
  • 1 petite pincée de poivre
  • 1 càs de sauce soja
  • 3-4 càs d’eau
  • 1 carotte
  • 2 courgettes verte & jaune
  • Mélange de graines germées

Entrée : Aumônières tomate, basilic et palet d’amande de Code Planète
Ingrédients (pour 4 personnes) :

Palet d’amande :

  • 145g de poudre d’amande
  • 2 cs de citron
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 10 cl d’eau
  • 2 cc d’herbes aromatiques (thym séché, herbes de Provence..)
  • sel, poivre

Aumônières :

  • 4 feuilles de riz
  • 2 tomates
  • 8 feuilles de basilic frais
  • un filet d’huile d’olive
  • sel, poivre

Plat : Boulettes de couscous de maïs et de riz au sésame grillé de Cheekymuffin
Ingrédients pour environ 20 boulettes :

  • 1 verre de couscous de maïs et de riz
  • 2 verres d’eau minérale ou filtrée
  • 1 pincée de gros sel non raffiné
  • 2 c.s. d’huile de sésame grillé
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 2 c.s. d’amandes crues pelées
  • Graines de sésame grillées

Accompagnement : Risotto courge et champignons de Loetitia cuisine
Ingrédients (pour 3/4 personnes) :

  • 300 à 400 g de courge coupée en cubes
  • 150 g de riz pour risotto
  • 30 g de bolets déshydratés OU 50 g de bolets frais
  • 400g de bouillon de légumes bio
  • 200 ml de vin blanc sec (type Riesling)
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 2 c à c de maïzena
  • 1 c à s d’huile de courge (à défaut une huile neutre)
  • 1/2 c à c d’huile de truffe blanche par assiette (facultatif mais très recommandé).

Dessert : « Bûche » au chocolat, crème de marrons et coulis de framboise sans gluten d’Au vert avec Lili
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

Pour la bûche :

  • 400 g de crème de marrons sucrée et vanillée
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 100 g de purée d’amande blanche
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave

Pour le coulis :

  • 100 g de framboises décongelées
  • 20 g de sucre en poudre
  • 10 g d’eau tiède

Mignardises : Biscuits Vegans Rustiques Délicieusement Sablés de Pigut
Ingrédients pour une dizaine de biscuits :

  • 100 g de farine de blé T80
  • 50 g de flocons d’avoine petits
  • 30 g de fécule (pomme-de-terre ou maïs)
  • 25 g de sucre de canne complet
  • 3 g de bicarbonate de soude (1/2 cac)
  • 70 g d’huile d’olive (7 cas)
  • 45 g de jus de citron (3 cas)

Liste des courses

125g de haricots blancs secs
2 carottes
2 courgettes verte & jaune
1 poireau
2 tomates
300 à 400 g de courge
1 oignon
1 échalote
30 g de bolets déshydratés OU 50 g de bolets frais
8 feuilles de basilic frais
5 cs citron
100 g de framboises décongelées
1 verre de couscous de maïs et de riz
150 g de riz pour risotto
4 feuilles de riz
145g de poudre d’amande
2 càs de purée d’amandes complète
100 g de purée d’amande blanche
400 g de crème de marrons sucrée et vanillée
50 g de flocons d’avoine petits
2 c.s. d’huile de sésame grillé
1 c à s d’huile de courge (à défaut une huile neutre)
1/2 c à c d’huile de truffe blanche par assiette (facultatif)
200 ml de vin blanc sec (type Riesling)
2 c.s. d’amandes crues pelées
Graines de sésame grillée
Mélange de graines germées
200 g de chocolat noir à pâtisser
2 c. à soupe de sirop d’agave

Dans vos placards

30 g de fécule (pomme-de-terre ou maïs)
2 c à c de maïzena
100 g de farine de blé T80
25 g de sucre de canne complet
20 g de sucre en poudre
bouillon de légumes bio
huile d’olive
sauce soja
sel, poivre
herbes aromatiques (thym séché, herbes de Provence..)
3 g de bicarbonate de soude

Bon appétit ! Et à vous de jouer ! Mais surtout : joyeuses fêtes !!!

Les blogs participants au Menu VG sont :

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