Menu VG de noël du 21 décembre

Aujourd’hui, je laisse la parole à Nat pour son menu VG de noël :

noel-21-decembre

Nous y voilà !
21 décembre… La fin du monde !
Pourquoi ne pas donner raison à la prédiction maya et mettre fin à un monde ? Notre monde industriel ? Celui qui maltraite, exploite, tue des animaux qui ne demandent qu’à vivre ! Celui qui donne tout à l’hémisphère Nord et appauvrit sans vergogne les pays et les habitants de l’hémisphère Sud !
Établissons un ordre nouveau ! Dès demain, commençons une ère où chaque Terrien vivrait de compassion et de générosité ! Un monde de non-violence et de respect pour toute vie, humaine et animale…

… Mais les changements sociologiques ne sont pas si brutaux…

Conscients du poids de nos acquis, de la pression de nos cultures, nous* proposons chaque vendredi des menus 100% végétal,dans l’espoir de vous faire adopter au-moins une fois par semaine une journée végéta*ienne.
Et cette semaine, nous vous avons présenté des repas de fêtes pour célébrer un Noël respectueux de la vie sous toutes ses formes !

Voici donc le dernier des 7 menus gourmands et festifs de fin d’année pour 4 personnes :

Amuse-bouches :
Crêpes Vegan au ‘Fromage’ frais
Ravioli de betteraves tout crus
Bouchées apéritives de lentilles beluga à la truffe

Plat :
Seitan façon dinde farcie

Dessert :
Tarte légère au potimarron

Mignardises :
« S » de Noël

Amuse-bouches :

Crêpes Vegan au Fromage frais de Mlle Pigut

Ingrédients :

Crêpes :

  • 100 g de farine de blé bise
  • 50 g de farine de blé complète
  • 25 cl litre de lait végétal (au choix)
  • 1 pincée de sel
  • Huile

« Fromage » frais :

  • 80 ml de lait de riz
  • 50 g de noix de cajou
  • 1 cas de fécule de maïs
  • 2 cas de levure de bière
  • 1 cas de jus de citron frais
  • 1 cas d’huile d’olive (ou autre)
  • 1 cac d’oignon émincé
  • 1 petite gousse d’ail
  • ¼ cac de poivre
  • 1 cac de grains de coriandre (ou moulue)
  • ½ cac de sel
  • Qq brins d’herbe fraîche au choix

Ravioli de betteraves tout crus de La Table Verte

Ingrédients :

  • 2 petites betteraves crues et bio
  • 60g de pignons de pin
  • 1 càs d’échalote hachée
  • 30ml d’huile d’olive
  • 1 càs de jus de citron
  • 1 càs de levure maltée
  • 1 pincée de romarin
  • Sel, poivre
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d’olive

Bouchées apéritives de lentilles beluga à la truffe de LoetitiaCuisine :

Ingrédients :

  • 100 g de lentilles beluga cuites (20 minutes dans un peu de bouillon de légume bio)
  • 2 càs d’huile de truffe blanche
  • 1 càs de vinaigre de truffe
  • Sel à la truffe, poivre
  • Une pincée de graine de pavots + une pincée de poudre d’amande par cuillère
  • Et si vous pouvez, une petite lamelle de truffe par cuillère (facultatif) – A défaut, ajoutez une lamelle de pain.

Plat :

Seitan façon dinde farcie de Végébon

Ingrédients :

La farce :

  • 200 g de champignons (frais, en conserve ou séchés puis réhydratés)
  • 60 g de cerneaux de noix (obtenus à partir de 12 noix)
  • 2 càs de purée de noisette
  • 1 gros oignon ou le blanc d’1 poireau
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 patate douce pas trop grosse

La pâte :

  • 400 g de pois-chiches cuits
  • 400 g de bouillon de légumes OU d’eau de trempage de champignons séchés OU de thé fumé (Lapsang Souchong) refroidi
  • 320 g de gluten en poudre
  • 8 cuillères à soupe de levure de bière
  • 4 cuillères à café de sel
  • 4 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Du cumin, du paprika, du poivre, de la sauge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Dessert :

Tarte légère au potimarron d’Interprétations Culinaire

Ingrédients :

  • 1 paquet (250g de speculoos)
  • 1 càs de cacao en poudre
  • 50g de margarine
  • 600g de chair de potimarron
  • 250ml de lait de soja (ou autre lait végé)
  • 250ml d’eau de coco (pas de lait !)
  • 80ml de sirop d’agave
  • 1/2 c à café de canelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1/2 c à café d’extrait de vanille
  • 2 c à café de agar-agar en poudre

Mignardises :

« S » de Noël de VeganWiz

Ingrédients :

  • 100 gr de margarine
  • 50 gr sucre glace
  • 1/2 càc de sucre à la vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 càs de fécule de maïs ou de pomme de terre et 1 càs d’eau
  • 150 gr de farine T65
  • chocolat pâtissier

Liste des courses :

  • 1 citron bio
  • 3 oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • Brins d’herbe fraîche au choix
  • 2 petites betteraves crues et bio
  • 200 g de champignons (frais, en conserve ou séchés)
  • 1 patate douce
  • 1 petit potimarron
  • 1 petite truffe (facultatif)
  • Noix de cajou (50 g)
  • Cerneaux de noix (60 g)
  • 150 gr de margarine
  • 50 cl litre de lait végétal (soja, ou autre)
  • 8 cl de lait de riz
  • Huile de truffe blanche (facultatif)
  • Vinaigre de truffe (facultatif)
  • Sel à la truffe (facultatif)
  • Lentilles beluga (100g)
  • 400 g de pois-chiches cuits
  • 1 paquet (250g) de speculoos
  • Sirop d’agave
  • Eau de coco ’25cl)
  • 320 g de gluten en poudre

Dans vos placards

  • Farine T65 (150 gr)
  • Farine de blé semi-complète (100 g)
  • Farine de blé complète (50 g)
  • Fécule de maïs
  • Sel / Poivre
  • Levure de bière
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Bouillon de légumes bio
  • Romarin
  • Sauge
  • Pignons de pin
  • Grains de coriandre
  • Graine de pavots
  • Cumin
  • Paprika
  • Cannelle en poudre
  • Noix de muscade
  • Agar-agar en poudre
  • Poudre d’amande
  • Purée de noisette
  • Extrait de vanille
  • Sucre glace
  • Sucre vanillé
  • Cacao en poudre
  • Chocolat pâtissier

A vous de jouer ! Joyeuses fêtes !
Et qu’on ne nuise à aucun être vivant !

* Les blogs participants au Menu VG sont :

Cheekymuffin,

Code Planète,

Loetitia cuisine,

Lui à Table.

Et qu’on ne nuise à aucun être vivant ! L’Ahimsâ est la notion philosophique des religions indiennes (de l’hindouisme, du bouddhisme et du jaïnisme) qui introduit le végétarisme comme norme dans l’alimentation.

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