Compote crue et biscuits moelleux à la poudre de combava {Vegan}

Vous connaissez Melle ACA ? Elle est l’auteur du blog Chez la grenouille épicée et elle tient la boutique Aux cuistots anonymes. Elle a eu la bonne idée de lancer le « Epices day » et je ne résiste pas à l’envie de participer à ce tout 1er (mais pas le dernier) « Epices day ».

Goûter à la poudre decombava

Goûter à la poudre decombava

Ça m’a pris d’un coup, au moment du goûter, donc c’est bien un goûter express composé d’une compote crue et de 2 biscuits moelleux que je vous propose. Le tout, puisqu’on peut choisir l’épice cette fois-ci, autour du combava en poudre. J’ai fait des petites quantités, juste pour un goûter « léger » pour 2 personnes… mon mari a râlé parce que le biscuit était trop bon et qu’il en aurait bien mangé plus.

A la base je voulais travailler une épice classique, la cannelle, mais finalement j’ai opté pour la poudre de combava parce qu’elle est un peu amère et qu’elle relève à merveille le coté sucré de mon goûter.

Goûter à la poudre de combava

Goûter à la poudre de combava

Ingrédients :

Pour la compote crue :

  • Le jus d’une orange sanguine
  • 1 banane
  • 25 g de purée d’amandes blanches
  • 1/4 à 1/2 c à c de poudre de combava

Pour 2 biscuits moelleux amandes, pistaches et combava :

  • 25 g de farine blanche
  • 12 g de sucre roux
  • 12 g de purée d’amandes blanches
  • 12 g d’eau
  • 1 à 2 c à s de brisures de pistaches
  • 1/4 à 1/2 c à c de poudre de combava
  • Un peu de lait de soja

Préparation :

Placez tous les ingrédients de la compote dans un mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée homogène. Servez dans des bols et saupoudrez de poudre de combava.

Compote crue épicée au combava

Compote crue épicée au combava

Dans un grand bol, placez tous les ingrédients des biscuits (à l’exception des pistaches et du lait de soja) et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Divisez la pâte en 2,  formez 2 biscuits ronds et placez-les sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec une pointe de lait de soja et saupoudrez avec les brisures de pistaches. Enfournez à four préchauffé à 200° pendant 5 minutes. Les biscuits doivent rester moelleux, donc ils seront encore un peu mous à la sortie du four. Laissez-les refroidir 5 minutes sur une grille et servez-les tièdes avec la compote crue.

Biscuit amandes, pistaches et combava

Biscuit amandes, pistaches et combava

Mots-clés : Cuisine végétarienne, Cuisine végétalienne, Compote, Pistaches, Combava, Cru

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3 thoughts on “Compote crue et biscuits moelleux à la poudre de combava {Vegan}

  1. Ping: Epices day 1 – 6 avril 2013 - Recettes de la grenouille épicée, blog ACA

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