Menu VG de noël du 14 décembre 2013

Logo menu VG de noël 2013

Voici venu mon tour de proposer un Menu VG de noël. Et pour vous éviter le ventre lourd causé par les excès de cette période de l’année, je vous propose un menu autour des fruits, qui vous apportera des peps et des vitamines plutôt que du gras et des crises de foie.

Niveau timing, j’ai tout misé sur le dessert et si vous voulez passer du temps en cuisine, faites-le pour cette merveille de gâteau plutôt que pour une dinde farcie. Ne prenez pas peur, la description de la recette est longue et il y a beaucoup d’étapes, mais ce gâteau reste assez simple à réaliser au final (si vous ne faites pas le décor en chocolat).

J’ai un peu perturbé les codes également en proposant un amuse bouche chaud et un plat (une salade quel affront) froid. Mais je vous promets que tout ce que je vous propose est plein de saveurs, alors, à bas les codes et foncez en cuisine préparer un menu sain et cruelty-free! 🙂

Pour l’apéritif :

Purée de choux-fleur au poivre vert et brochettes de tofu mariné au citron et aneth par MOI !

et

Mojito de framboise de Cuisimiam

Entrée :

Mi-roots mi-chef par Flo bidouille en cuisine + Suprêmes d’oranges (pas bleues, juste pour la technique 😉 )

Plat : 

Salade de soba, avocat, grenade et pousse d’épinard de La table verte

Dessert :

Jardin de bagatelle par VG-Zone

Mignardises :

Minis muffins choco-bananes de Veganbeauty

Et pour tous les détails c’est en dessous :

Apéritif :

Purée de choux-fleur au poivre vert et brochettes de tofu mariné au citron et aneth par MOI !

Purée de choux fleur au poivre vert et brochettes de tofu mariné au citron et aneth

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 choux-fleur de taille moyenne
  • 25 grains de poivre vert (en bocal)
  • Sel
  • 250 g de tofu frais
  • 1/2 jus de citron
  • 1 c à c d’aneth fraîche ou sèche
  • Un peu d’huile de sésame toasté (facultatif)

Mojito de framboise de Cuisimiam

Ingrédients pour 4 grands verres :

  • 16 belles feuilles de menthe (+ pour la déco)
  • 8 rondelles de citron vert
  • 8 cl à 20 cl de rhum blanc (selon les goûts)
  • 20 cl de sirop de framboise
  • 16 framboises surgelées
  • Eau gazeuse
  • Glace pilée

Entrée :

Mi-roots mi-chef par Flo bidouille en cuisine + Suprêmes d’oranges (pas bleues, juste pour la technique 😉 )

Ingrédients :

  • 2 betteraves crues
  • 1 petite botte de navets nouveaux
  • 3 petits oignons nouveaux
  • de la ciboulette fraîche
  • du vinaigre
  • de l’huile ( de noix ici)
  • sel poivre

+ 1 à 2 oranges

Plat

Salade de soba, avocat, grenade et pousse d’épinard de La table verte

Ingrédients :

  • 250 g de nouille soba
  • 2 poignées de pousses d’épinards
  • 2 avocats
  • 1 grenade
  • 3 c à s de sauce soja
  • 3 c à s de vinaigre de riz
  • 2 c à s d’huile de sésame
  • 1 c à s de sirop d’érable
  • 2 c à s de graines de chanvre OU de sésame

Dessert

Jardin de bagatelle par VG-Zone

Ingrédients pour la génoise à la rose :

  • 160 gr de farine de blé t65
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 6 gr de poudre à lever (levure chimique)
  • 2 gr de bicarbonate de soude
  • 3 pincées de sel
  • 15 cl de lait de soja
  • 7.5 cl d’eau de rose
  • 7.5 ml de jus de citron
  • 7.5 ml d’arôme de rose
  • 25 gr d’huile neutre

Ingrédients de la mousse de Litchis :

  • 400 gr de litchis au sirop (poids sans le sirop)
  • 130 gr de sucre en poudre
  • 18 cl de crème de soja du chef Bonneterre* très froide
  • 7 gr d’agar-agar en poudre
  • Quelques framboises fraîches ou surgelées

*j’utilise cette marque car c’est la seule qui se fouette et qui rend une mousse de fruits onctueuse.

Ingrédients du glaçage au chocolat blanc :

  • 60 gr de chocolat blanc vegan (*Vantastic Food)
  • 40 gr de crème de soja (pour la cuisine)
  • 5 gr d’huile de coco

*je trouve que ce chocolat est idéal pour fondre et le résultat est parfait. Il est vendu sur le site d’Un Monde Vegan et dans leur magasin.

Ingrédients pour le contour au chocolat blanc :

Mignardises : à réaliser version « mini »

Minis muffins choco-bananes de Veganbeauty

Ingrédients :

  • 250 g de farine semi-complète
  • 1 sachet de levure
  • 30 g de fécule de maïs
  • 125 ml de lait de soja
  • 125 g de sucre roux
  • 1 banane 1/2
  • 125 g d’huile
  • 100 g de chocolat noir
  • 30 g de poudre d’amande

Les listes de ce qu’il vous faut :

Liste des courses (supermarché) :

  • 1 choux-fleur de taille moyenne
  • 2 Citrons
  • Poivre vert (en bocal)
  • Aneth fraîche ou sèche
  • Feuilles de menthe
  • 2 betteraves crues
  • 1 petite botte de navets
  • 3 petits oignons
  • Oranges
  • Des pousses d’épinards
  • 2 avocats
  • 1 grenade
  • 1 Banane
  • Ciboulette fraîche
  • 2 citrons vert
  • Rhum blanc
  • Sirop de framboise
  • Framboises surgelées
  • Eau gazeuse
  • Chocolat noir
  • Sauce soja
  • Vinaigre de riz
  • Sirop d’érable
  • Poudre à lever (levure chimique)
  • Bicarbonate de soude
  • Lait de soja
  • Eau de rose
  • Arôme de rose
  • 2 boites de litchis au sirop
  • Poudre d’amande
  • Farine semi-complète

Liste des courses (magasin bio) :

  • 250 g de tofu frais 
  • 250 g de nouille soba
  • Agar agar
  • Graines de chanvre OU de sésame
  • 18 cl de crème de soja du chef Bonneterre (ou autre crème à chantilly)
  • Crème de soja (pour la cuisine)
  • Huile de coco
  • Un peu d’huile de sésame toasté (facultatif)
  • Huile de noix (facultatif)

A commander sur internet :

Dans vos placards :

  • Farine de blé
  • Sucre
  • Sucre roux
  • Fécule de maïs
  • Huile
  • Vinaigre
  • Sel
  • Poivre
  • Pensez à mettre des glaçons au congélateur pour les mojitos

A vos fourneaux et bonnes fêtes à tous ! Et n’oubliez pas, sauvez des vies, mangez veggie !

Les blogs participants au Menu VG de noël 2013 sont :

→ A la Table de Maman Dine

→ Cheekymuffin

→ Code Planète

→ Dans la cuisine de Djanisse

→ Make me green

→ Loetitia cuisine

→ Miam & Trucs

→ Pigut

→ The green cat

 

Mots-clés : Cuisine végétarienne,Cuisine végétalienneCuisine véganeRepas de fêteNoël

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4 thoughts on “Menu VG de noël du 14 décembre 2013

  1. Ping: Lili's (vegan) Kitchen – Recettes végétaliennes - Menu VG de Noël N°4 – Un Noël fruité

  2. Merci d’avoir choisi ton plat parmi mes recettes ! Je redécouvre ton site en même temps. Ta purée de chou-fleur + brochette de tofu citron/aneth m’a séduite ! Je vais l’ajouter à mes menus des vacances 🙂

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