Petits puddings agrumes et pavot (vegan)

Vous connaissez mon amour des puddings pour utiliser les restes de pain secs. Je me suis rendue compte que ces petites douceurs ne sont pas forcément appréciées de tous, mais je compte bien vous faire changer d’avis si vous faites partie de cette catégorie de gens qui pensent que les puddings sont de la pâtisserie au rabais !

Quand je travaillais dans le 9e arrondissement de Paris j’allais souvent acheter mon repas de midi dans une boulangerie un peu planquée dans une petite rue. Les gens faisaient tous les jours la queue sur le trottoir pour se régaler au moment de la pause de midi. C’était bon et pas cher, une aubaine pour les parisiens pressés. Bref croyez moi, dans cette boulangerie ils savaient utiliser les reste de pains et de viennoiseries et il faisaient (ho mon dieu) le meilleur pudding au chocolat du monde. De quoi vous faire changer d’avis sur le pudding moi je vous le dis. Je m’arrachais les cheveux quand la personne devant moi prenait la dernière part. Je ne me suis pas encore risquée à « reproduire » ce pudding au chocolat car je pense que je ne le trouverais jamais aussi bon que dans cette boulangerie. Mais en attendant que je me décide, je vous propose une nouvelle recette de pudding au agrumes et pavot ! Miam !

Ingrédients :

  • 130 g de pain très sec
  • 500 ml d’eau
  • 25 g d’épifin  (amidon de froment) ou autre fécule
  • 200 g de sucre blanc
  • 2 c à s de poudre d’orange
  • 4 c à s de graines de pavot
  • 70 g de citron confits en morceaux
  • 1/2 c à c d’agar

Préparation :

Quelques heures avant de réaliser la recette, faites tremper le pain sec dans les 500 ml d’eau. Une fois que le pain est bien imbibé, mixez le pain et l’eau de trempage avec l’épifin et le sucre.

Ajoutez ensuite la poudre d’orange, le pavot et le citron confits et versez la pâte dans des petits ramequins huilés.

Faites cuire à 180° pendant 40 minutes environ. Laissez refroidir avant de déguster… MIAM !

Petits puddings agrumes et pavot

→ Mots-clés : Cuisine végétalienne,Cuisine végétarienneDessertPatisseriePudding,Sans lait ,  PavotCitronOrangeSans oeufs

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6 thoughts on “Petits puddings agrumes et pavot (vegan)

  1. C’est bien rare que les boulangeries prennent le soin de « recycler » leurs restes de pain… Je ne suis pas vraiment une habituée des puddings, tout simplement parce que je ne consomme pas tellement pas de pain que ça finalement! mais cette association de parfum orange-pavot à l’air bien appétissante. Bonne journée

    • Moi c’est mon mari (et mon fils) qui sont des grands mangeur de pain. Je fait la guerre au gaspillage mais il arrive quand même d’avoir du pein sec. Alors du coup comme j’adore les puddings… ça m’arrange ! 😉

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