Omelette à l’ail et à l’ortie {végane}

Nous avons la chance d’avoir un pied d’ortie qui a poussé dans nos plates-bandes. On s’était déjà fait de la soupe à l’ortie mais j’avais envie d’essayer autre chose. Du coup je les ai cuisiné en omelette avec de l’ail et c’était délicieux.
Je partage la recette avec vous même si je n’ai pas eu le temps de faire de belles photos.
À défaut d’orties vous pouvez utiliser d’autres feuilles vertes comme des épinards ou du vert de blettes.
Ingrédients :
  • 120 g de farine de pois chiche
  • 220 g d’eau
  • 0,5 cc de sel de Kalanamak (ou un plus classic Sel de mer)
  • 2/3 poignées de feuilles d’orties fraîches
  • 3 gousses d’ail
  • Une goutte d’huile d’olive pour la poêle.
Préparation :
Rincez les feuilles d’orties et faites les cuire 5 à 10 minutes à la vapeur.
Une fois cuites enlevez les éventuelles petites tiges un peu épaisses des feuilles d’orties et réservez.
Dans un saladier déposer la farine de pois chiche et le sel et ajoutez l’eau. Mélangez à l’aide d’un fouet et réservez.
Dans une poêle, déposez la goutte d’huile d’olive et faites-y revenir l’ail écrasé. Ajoutez ensuite l’ortie et laissez cuire quelques minutes à feu moyen.
Ensuite versez la pâte à base de pois chiche et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le dessus ait séché.
C’est prêt !
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