Velouté de champignons

J’avais envie de changer un peu de la soupe de légume alors j’ai tenté un velouté tout champignon…
Et on s’est régalé et j’en ai même refais plusieurs fois. C’est ma fois une recette toute simple, réconfortante et qui régale les papilles… Que demander de plus ?

Ingrédients :
  • 500 ml de lait de soja nature (ou autre lait végétal non sucré)
  • 250 ml d’eau
  • 300 g de champignons
  • Un demi bol de bolets séchés (ou 200 g d’autres champignons frais)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pomme de terre (taille moyenne)
  • 1 (à 2) CS de sauce soja (ou du sel)
  • 1 belle CS de purée de Sésame blanc
  • Poivre du moulin
  • Optionnel : Du pop corn
Préparation :
Commencez par réhydrater les bolets séchés (si vous les utilisez) en les recouvrant d’eau chaude.
Pelez les oignons, l’ail la pomme-de-terre et les champignons.
Commencez par faire revenir doucement l’oignon grossièrement coupé et l’ail écrasé dans une casserole (j’ai fait sans huile mais faites comme à votre habitude). Puis versez le lait de soja et l’eau et ajoutez la pomme-de-terre (coupé en tranches), les champignons de Paris (vous pouvez les émincer mais moi je les casse en 4 à la main) et les bolets préalablement égoutté et rincé.
Faites cuire à feu doux durant 40 minutes.
Assaisonnez avec la sauce soja et la purée de Sésame et mixez. Rectifiez la texture au besoin en ajoutant un peu d’eau. Ajoutez le poivre si désiré.
Servez chaud.
J’ai servi avec des pop corn salés tout chauds (grillés à sec) et on s’est régalé.

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