Tarte au levain, sarrasin et oignons {Végane}

Chers amis si vous suivez mon compte Instagram, vous n’êtes pas sans ignorer que je suis actuellement en train de faire des essais de pâte levées au levain. Et vous aurez même une nouvelle recette de brioche au levain pour régaler vos petites papilles.

Si vous souhaitez avoir plus d’infos sur la création d’un levain, vous pouvez aller jeter un œil chez Manon {{{ICI}}}.

Ici je vous propose une recette à faire avec votre levain, ou avec le surplus de vos rafraîchis (tout de suite utilisés). J’ai ensuite utilisé cette méthode pour obtenir 230 g de levain actif (utilisez votre technique habituelle).

Ne vous demandez pas ce que je cherchais à faire comme recette à la base, mais celle-ci est vraiment très sympa à manger pour accompagner une bonne soupe ou une salade. Et en plus, très simple à réaliser.

{Petite anecdote} Mon fils se passionne pour le levain. Il regarde comment le nourrir, comment il pousse et bulle après… bref, la transformation le fascine. Pour le faire rire un peu, il a 5 ans pardonnez-moi, je lui ai dit que les bulles étaient le résultat des proutes des bactéries (ce qui n’est pas faux non plus)… Effet garanti ! 😉

Ingrédients :

300 g d’eau
230 g de levain actif
190 g de farine de sarrasin (je pense que ça marche aussi avec de la farine de blé complet)
4 oignons
1 c à s de sucre de coco (ou de canne)
1 c à s de thym
1 c à s d’ail des ours séché (ou un peu moins d’ail en poudre)
1 c à c de bicarbonate
1/2 c à c de sel marin
Un peu d’huile d’olive

Préparation :

Dans un saladier, mélangez l’eau, la farine, le sucre de coco et délayer le levain. Couvrir d’un torchon et laisser pousser 1h dans un endroit chaud, si possible à 30° (conseil donné par Manon pour faciliter le développement des grosses bulles).

Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons.

Faites-les frire à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez.

Au bout d’une heure, versez 2 c à s d’huile d’olive dans un grand plat à tarte et placez-le au four à 200°.

Ajoutez le thym, l’ail, le sel et le bicarbonate à la pâte et mélanger grossièrement.

Sortez le plat à tarte du four, versez la pâte (attention, l’huile doit être bien chaude mais pas brûlée), ajoutez les oignons par dessus et laissez cuire à 200° pendant une vingtaine de minutes (adaptez la cuisson à votre four, le mien est un peu poussif).

Servez en accompagnement d’une soupe ou d’une salade.