Loetitia Cuisine Vegan

J’espère que mon titre vous plais ? Parce que ça ne veut absolument rien dire !!! 😉

C’est qu’on trouve déjà des légumes d’automne alors que les légumes d’été sont encore sur les étales… alors je ne sais plus trop à quoi m’en tenir. Et puis dans mon frigo il y avait des restes d’un peu de tout d’où cette recette dans le style « on cuisine les restes », mais je n’avais pas envie de l’appeler : cassolette-poubelle.

Ingrédients :

• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 grosse c à s de thym
• 5 petites carottes
• 1 petite courgettes
• 1 tomate
• 1 poignée de girolles
• le jus d’1/2 citron vert
• 1 grosse c à c de sirop d’érable
• Sel, poivre
• Un peu d’huile d’olive

Préparation :

Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Coupez la courgette en 4 dans le sens de la longueur puis en petits morceaux. Coupez la tomates en cubes grossiers. Nettoyez les girolles et enlevez le bout des pieds.

Dans une casserole, faites revenir à feu moyen l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne un peu transparent. Ajoutez alors l’alors l’ail et laissez une à deux minutes avant de mettre également les carottes et le thym. 5 minutes plus tard ajoutez les courgettes. Couvrez et laissez cuire encore 5 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps. Ajoutez alors les girolles et laissez cuire encore quelque minutes jusqu’à ce que les girolles soient saisies. Déglacez avec le jus de citron vert et assaisonnez de sel, poivre et sirop d’érable.

Servir en accompagnement, de riz ou de protéines comme du tofu ou du seitan.

Légumière entre deux et tofu sauté au curcuma

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