Loetitia Cuisine Vegan

Bonjour les amis. J’espère que vous êtes en forme et de mon coté je me réjouis de partager avec vous ce partenariat avec Sagana par le biais de Veggie Romandie. En effet quand Veggie Romandie m’a proposé d’essayer ce sucre de coco j’ai tout de suite dit oui tant j’aime le sucre de coco. En fait il est plutôt écrit édulcorant sur l’étiquette mais j’imagine que c’est parce que le dictionnaire définit le mot sucre comme venant de la canne ou de la betterave. Le mot édulcorant étant plutôt défini ainsi : Substance d’origine naturelle ou de synthèse donnant une saveur sucrée.

Ici donc nous avons à faire à un édulcorant d’origine naturelle issu de nectar de fleur de cocotier. L’édulcorant Sagana est un édulcorant bio de qualité, récolté et transformé de manière équitable aux Philippines. Il est certifié Vegan par Swissveg et certifiés biologiques par Ecocert SA, ainsi que contrôllés par Bio Agro Test.

Depuis longtemps déjà j’ai banni de ma cuisine le sucre blanc hautement addictif et dépourvu de tous nutriments, ce que l’on appel communément maintenant des calories vides. Il m’arrive néanmoins d’en utiliser dans certaines pâtisseries, parce qu’il a de bons effets sur la lève de certaines pâtes à gâteaux, comme les génoises par exemple (mais ça c’est vraiment quand je pinaille sur la texture et ça doit m’arriver une fois par année). J’ai gardé pendant quelques temps certaines illusions sur le sucre roux, blond, de canne, doré mais tous ces sucres s’avèrent finalement être, en dehors du bon goût ambré, tout aussi vides en nutriments que leur copain tout blanc. Les sucres de cannes complets (type moscovado ou rapadura) offrent une bonnes alternatives car ils gardent un certains nombres de vitamines et de nutriments. Mais mon chouchou du moment quand je dois utiliser du sucre c’est le sucre de coco, parce qu’en plus de conserver les nutriments, il a également un faible indice glycémique ce qui est très intéressant pour notre santé.

Il est pratique à utiliser car il a un ratio de 1:1 avec les sucres classiques, et moi je craque complètement pour son petit goût de caramel.

Pour retrouver plus d’infos concernant  sur l’édulcorant de nectar de fleur de cocotier, rendez-vous le site web de Sagana.

Parlons un peu de cette recette que j’ai réalisée pour l’occasion, afin de tirer tout le potentiel de ce délicieux édulcorant de coco : La galette au sucre. La galette au sucre est pour moi un souvenir d’enfance, qui me ramène chez ma grand-mère et sa parfaite maîtrise des pâtes levées. Ma grand-mère était Ardennaise, tout comme sa recette de galette au sucre. Je sais qu’il y a plusieurs écoles concernant cette recette, avec sucre blanc ou roux, avec ou sans  crème… celle de ma grand-mère était au sucre blanc saupoudré sur la pâte, et elle parsemait de petites touches de crème et de beurre ce qui donnait des cratères gourmands après cuisson. Ici il n’est évidemment pas question d’y mettre du beurre ou de la crème, mais vous allez voir, ça reste tout aussi gourmand. Et puis quand même, c’est la recette de ma grand-mère et même si je l’ai végétalisée, alors vous allez vous régaler. !

La photo ne rend pas du tout justice à cette délicieuse galette qui a été dévorée si vite que j’ai cru percevoir une certaine frustration au sein de ma famille, c’est pour cette raison que je vous ai directement doublé la dose. 😉

Retrouvez l’intégralité de la recette ICI sur Veggie Romandie.

La photo ne rend pas du tout justice à cette délicieuse galette qui a été dévorée si vite que j’ai cru percevoir une certaine frustration au sein de ma famille, c’est pour cette raison que je vous ai directement doublé la dose.

→ Mots-clés : Cuisine végétalienne,Cuisine végétarienne, Dessert, Patisserie, Pâte levée , Sans lait , Sans oeufs

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