La noix de coco colorée

Hé oui la noix de coco colorée fait une déco de choix sur un cupcake (surtout si celui-ci est recouvert de chantilly à la noix de coco). Je dirais que l’inconvénient principal de cette déco c’est qu’elle a un goût de noix de coco (ben oui forcément) et que du coup elle ne s’accordera pas toujours avec toutes vos pâtisseries.

J’ai fait de la « bleue » et j’ai obtenu un joli turquoise grâce à mon jus de choux rouge. Je vous mets les proportions que j’ai utilisé, mais pour ce qui est des couleurs et des teintes, faites aussi au feeling (il vous faudra peut-être faire quelques essais pour obtenir la couleur désirée). L’intensité de la couleur s’estompe un peu au séchage.

Mousse cocoet noix-de-coco bleue

Mousse cocoet noix-de-coco bleue

Rappel sur les colorants naturels et végé (consultez l’article de base pour plus d’infos) :

– Le rouge : Jus de betterave (de chez aroma-zone)

– Le vert : Thé matcha, spiruline ou chlorophylle. J’ai utilisé de la chlorophylle (de chez aroma-zone)

– Le jaune : Du curcuma. A utiliser avec parcimonie pour éviter le goût d’épices.

– Le bleu : Jus de choux rouge (jus de cuisson d’un choux-rouge environ 200 ml + 1 c à c de bicarbonate).

Ingrédients :

– 4 c à c de jus de choux rouge

– 1 grosse c à s de noix de coco

– 1 bouchon de rhum (ou d’alcool fort incolore)

– 1 c à s de sirop d’agave (facultatif)

Préparation :

Dans une assiette à bords plats, versez le jus de choux-rouge, le rhum et l’agave. Mélangez au mieux (le rhum chasse le liquide vers les bords) et saupoudrez avec la noix-de-coco. Mélangez afin que toute la noix-de-coco s’empreigne de couleur et ensuite disposez la noix-de-coco sur les bord de l’assiette pour amorcer le séchage (cf. photo ci-dessous).

Séchage de la noix-de-coco colorée

Séchage de la noix-de-coco colorée

Laissez sécher jusqu’à total disparition de la sensation d’humidité sur le bout des doigts quand on touche la noix-de-coco et conservez dans un contenant hermétique.

Cupcake décoré à la noix-de-coco colorée

Cupcake décoré à la noix-de-coco colorée

Mots-clés : Recette végétarienneRecette végétalienneCuisine maisonCuisine végétaleCoco coloré,Décoration

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6 thoughts on “La noix de coco colorée

    • Hello,
      Tout d’abord, bienvenue sur mon blog. Je dirais que pour que la noix-de-coco soit tout-à-fait sèche qu’il faut compter en moyenne 12h. Mais cela peut varier en fonction du temps. 😉
      A bientôt.

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