Loetitia Cuisine Vegan

J’adooooooooooooooooooore la choucroute ! Oui vraiment. Et je ne vais surement pas arrêter d’en manger sous prétexte que je suis devenue végétarienne, non madame. De toute manière ce que j’aime dans la choucroute c’est avant tout le chou, je pourrais facilement manger une choucroute chou-patates toute seule. Mais je sais que ce n’est pas le cas pour la plupart d’entre nous et j’ai évidemment eu droit à des « à quoi bon manger de la choucroute sans viande, c’est presque un non-sens » & co, ce qui m’a poussé à réaliser une choucroute garnie tout ce qu’il y a de plus classique avec saucisses et lard… veggie of course ! J’ai nourri de grandes ambitions de végé-saucisses fumées maison, mais par manque de temps (et grâce à Nat qui me l’a suggéré) j’ai découvert avec bonheur la marque Taifun. J’étais très réticente à l’idée d’acheter des substituts de saucisses et compagnie mais je reconnais que leurs produits sont bluffants (surtout ceux à base de tofu fumé, un délice). Je vous présente donc le « garnie » de ma choucroute by taifun :

Saucisses veggie taifun : Sauccises aux herbes, saucisses de tofu fumé et tofu fumé en guise de lard

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 kg de choucroute (si vous aimez le chou et que vous êtes très gourmand, vous pouvez aller jusqu’à 2kg) bio ou maison

– 8 à 12 pommes-de-terre (bio)

– 4 saucisses de tofu aux herbes taifun (bio)

– 4 saucisses de tofu fumé taifun (bio)

– 1 bloc de tofu fumé taifun (bio)

– 1 oignon

– 1 échalote

– 3 gousses d’ail

– 1 litre de vin blanc sec type riesling (j’ai utilisé un vin Suisse appelé « fendant »)

– 500 ml de bouillon : 500 ml d’eau + 1 c à s de bouillon de légumes en poudre bio + 1 c à s de levure de bière + sel et poivre

– 3 feuilles de laurier

– 5 baies de genièvre

– 3 clous de girofles

Préparation :

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et l’échalote (préalablement épluchés et émincés) dans 1 c à s d’huile neutre. Quand le mélange commence à colorer, déglacez avec un peu de bouillon et ajoutez la choucroute rincée, le laurier, les baies de genièvre et les clous de girofles. Mouillez ensuite avec la totalité du vin et du bouillon. Laissez cuire à couvert et à feu moyen durant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, ajoutez les pommes-de-terre épluchées et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (20 à 30 minutes). Une fois que les pommes-de-terre sont cuites, ajoutez les saucisses et le tofu fumé coupé en tranches (comme du lard) et laissez chauffer 5 à 10 minutes (juste le temps que le tofu soit chaud). Servez avec un bon verre de vin blanc sec (type riesling ou fendant).

Choucroute garnie vegie

Je me suis régalée ! J’ai ensuite fait un essai de choucroute au lait de coco et curry avec du tempeh fumé mais je vous déconseille le mélange chou-curry… par contre je pense refaire un essai avec le lait de coco parce que je suis sûre que ça peut marcher… à suivre !

Mots-clés : Recette végétarienne, Recette végétalienne, Recette végétale, Cuisine alsacienne, Choucroute,Pommes-de-terre