Boulettes pour brochettes au son d’avoine, farine de sarrasin et curry

Et oui avec l’été vient aussi la saison des barbecues. Oui, je sais ce que vous aller me dire, les barbecues c’est mauvais pour la santé. Mais sans en abuser ils sont un moment social important entre amis et ça fait tellement plaisir à chéri… Ici en Suisse les barbecues au bord du lac sont monnaie courante et ne voulant pas être en retrait, j’ai décidé d’essayer de me cuisiner un truc à griller.

Sur le même principe qu’un seitan j’ai confectionné des boulettes au son et sarrasin. J’ai ajouté un peu d’huile de tomate séchées (oui c’est mon addiction du moment) pour donner un peu de moelleux. Ça avait l’air quand même un peu sec alors après avoir réalisé les brochettes je les ais faites marinées dans un mélange ketchup + sauce soja. Ma fois ça a bien fait illusion (bien qu’un tout petit peu sec quand même) et nous avons passé un très bon moment !

N’hésitez pas à améliorer la recette si vous avez des idées et à partager vos créations avec moi !!! 😉

Barbecue vegan en cours

Barbecue vegan en cours

Ingrédients (pour une dizaine de boulettes à couper en 2 soit environ 6 brochettes) :

  • 50 g de son d’avoine
  • 100 g de farine se sarrasin
  • 1 c à c de sumac en poudre
  • 50 ml d’huile de tomate séchées (ou d’huile d’olive)
  • 150 ml de lait se soja
  • 1 c à s de levure de bière en poudre
  • 2 c à c de curry
  • Sel, poivre

Pour le bouillon :

  • Une casserole remplie au 2/3 d’eau
  • 2 c à c de bouillon de légumes bio en poudre
  • 1 c à c de pâte miso bio
  • 1 branche de thym

Pour la marinade (multipliez les quantités en fonction de vos besoins):

  • 2 c à s de ketchup
  • 1 c à s de sauce soja (si possible aux champignons)

Préparation (à faire la veille du barbecue) :

Préparez le bouillon et portez-le à ébullition.

Pendant ce temps préparez la pâte en mélangeant ensemble tous les ingrédients qui la composent dans un saladier. Formez une dizaines de boulettes et plongez-les dans le bouillon. Laissez cuire 10 minutes avant de coupez le feu et de laisser reposer le tout pendant 1h.

Égouttez les boulettes, coupez-les en 2 et piquez-les sur vos pics à brochettes. Placez les dans un grands plats, arrosez avec la marinade au ketchup-soja et placez au frais pour la nuit.

Pour la cuisson au barbecue, une fois que vos braises sont bien chaudes, 5 minutes de chaque coté devraient suffire. Avec quelques pains-pita aussi réchauffés sur la grille du barbecue, ça a un coté kebab pas déplaisant du tout ! 😉

Boulettes pour brochettes au son d'avoine, farine de sarrasin et curry

Boulettes pour brochettes au son d’avoine, farine de sarrasin et curry

Mots-clés : Cuisine végétarienne, Cuisine végétalienne, Cuisine végane, Boulette, Brochette, Sarrasin

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18 thoughts on “Boulettes pour brochettes au son d’avoine, farine de sarrasin et curry

  1. Bin, moi, je déteste les BBQ !
    Déjà, manger dehors, non ! Trop chaud… Il va faire 33° aujourd’hui, pas question que je songe une seule seconde à envisager de penser à me dire que je pourrais peut-être essayer de mettre un pied dehors ! 😈
    Et puis, cuisiner dehors, bof… Tu passes plus de temps à naviguer entre la cuisine et l’endroit du BBQ qu’à réellement cuisiner…
    Bref, qu’un BBQ soit mauvais pour la santé n’est pas le problème (je dis souvent « manger d tout raisonnablement ») mais je n’aime pas…

    Mais, par contre, les boulettes, là, elles me plaisent bien…
    Et je parie que j’arriverais à les réchauffer au four sans devoir me taper un BBQ…
    😛

    • Ha ha ha ! Et par des chaleurs pareil, je comprends qu’on puisse avoir envie de rester au frais !
      Je confirme, j’ai fait le reste des boulettes à la poêle (avec leur sauce ketchup) et c’est bien passé aussi ! 😉 Pas besoin de barbecue ! 😉 Bises.

      • 11h (soit seulement 9h à l’heure solaire) : 27° OUT et … 28.4° IN…
        Finalement, je ne cuisinerai pas… Ni à l’intérieur, ni à l’extérieur !
        Comme hier, quoi…

  2. Je crois que je vais tester ces boulettes bientot, elles me font de l’oeil ! Est ce que je peux te demander a quoi sert la levure de biere dans cette recette ? ( je n’en utilise jamais et ne sais meme pas si c’est facilement trouvable ici). Si tes boulettes sont seches, peut etre qu’ajouter un peu de tofu mixe aiderait ?

    • La levure donne du goût et est pleine de bonne chose. Tu devrais pouvoir la trouver au rayon « diététique ». Mais si tu n’en a pas je pense que ça doit le faire quand même. Je pense que le tofu mixé peut être une bonne idée pour donner du moelleux. Bises.

  3. Superbe recette !!
    On a fait un bbq ce week-end, mon mari grillait ses chipos et moi mes légumes, dommage que je n’aie pas vu ta recette avant. Enfin, la saison n’est pas fini, j’aurais l’occasion d’essayer

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