Bonjour les amis ! J’espère que vous passez un bel été, que vous partiez en vacances ou non. Je sais que tout le monde n’a que les mots « salade » et « fraîcheur » à la bouche. Et moi j’arrive avec mes gros sabots et ma brioche pour laquelle il faudra allumer le four.
Mais que voulez-vous avec la folie du quotidien, l’été est un moment propice à l’élaboration de nouvelles recettes… et vous connaissez mon amour pour les brioches !
Du coup je vous propose de découvrir cette brioche brune à base de farine d’épeautre, de blé complet, de sucre de coco et sans matière grasse raffinée puisque j’ai uniquement utilisé de la purée d’amandes complètes. Evidemment la texture s’en ressent un peu et elle est un poil plus sèche que mes brioches habituelles mais c’est vraiment suffisamment infime pour que je partage la recette avec vous. J’espère que vous l’aimerez !
Ingrédients :
- 200 g de farine d’épeautre
- 120 g de farine de blé complet (+ 40 g si besoin en fonction de vos farines)
- 15 g de levure de boulanger
- 1 c à c de sel de mer
- 40 g de sucre de coco
- 180 g de lait d’avoine (ou autre lait végétal non sucré)
- 65 g de purée d’amandes complètes
En sus : Quelques perles de sucre si désirées
Ingrédients pour la dorure :
- 2 c à s de lait de soja
- 2 c à c de sirop d’érable (ou de sucre blanc)
Préparation :
Concernant la préparation de la pâte à brioche, référez-vous à cette recette mais avec les ingrédients listé ci-dessus.
Façonnage :
Divisez votre pâton en 4 morceaux égaux (je n’en ai fait que 3 sur la photo). A l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez la pâte en longueur et en gardant la largeur de votre moule à cake. Roulez le morceau de pâte et déposez-le dans le moule à cake. Procéder de même avec le reste des pâtons.
Laissez lever la pâte à couvert pendant 1 à 2 h ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (cela dépend de la température).
Dorez la pâte au pinceau et enfournez 20 à 30 minutes à 180° (adaptez la cuisson à votre four).
Autres idées d’utilisation de la pâte :
Petites végé-brioches au sucre et aux épices
Petits chaussons briochés aux tomates séchées
→ Mots-clés : Cuisine végétalienne,Cuisine végétarienne, Dessert, Patisserie, Brioche , Sans lait , Sans oeufs
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Loetitia Cuisine Vegan 
ça a l’air trop bon ! MERCI pour la recette !
Avec plaisir ! 🙂
Superbe brioche !
Merci ! 🙂