Loetitia Cuisine Vegan

Chers amis,

J’espère que vous allez bien même si comme moi, vous n’avez pas vu passer l’été. Les projets se succèdent et me maintiennent un peu loin du blog, mais ça ne veut pas dire que je ne pense pas à vous.

Comme je vous ai fait languir en vous montrant ce gâteau sur Instagram avant même de savoir quand j’aurais le temps de vous poster la recette ici, j’espère que vous ne m’en voulez pas trop.

Alors la bonne nouvelle voici enfin la recette ! La mauvaise c’est qu’il vous faudra peut être quelques essais pour en maîtriser la cuisson vapeur qui donne à ce gâteau tout son intérêt. Mais vous n’allez pas vous plaindre d’avoir de bonnes excuses pour faire plein de gâteaux au chocolat ! Non ? 😉 Prêt.e ? C’est parti !

Ingrédients et matériel :

• 200 g de farine au choix : J’ai testé avec de la farine de blé, un mélange de farine sans gluten (sinon ajoutez 1cc de psyllium ou 1 CS de graines de lin moulues à votre farine sans gluten préférée). Pour une version sans farine, j’ai aussi essayé avec des flocons d’avoine moulus (vous les passez au mixeur et le tour est joué). C’est mon option préférée mais il faut aimer le rendu un peu collant des flocons d’avoine, la texture ne conviendra peut-être pas à tous les palais.
• 250 g de lait d’avoine (Ou autre lait végétal, ajustez la quantité de sucre en fonction)
• 80 g de sucre de coco
• 20 g de cacao amer en poudre
• 1 C à S de vinaigre de pomme
• 0,5 cc de levure chimique (ou bicarbonate)
• Une pincée de sel
• Une cocotte minute ou un Instant pot (ou tout autre moyen de cuire à la vapeur).
• Un moule qui rentre dans la panier de votre cocotte. Le mien fait 18 cm de diamètre.

Préparation :

Commencez par mélanger dans un saladier la farine, le sucre de coco, le cacao et le bicarbonate. Délayez ensuite le lait et le vinaigre et mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. La pâte doit être épaisse mais pas trop collante non plus (un peu plus épaisse qu’une pâte à beignet).

Versez la pâte dans le moule préalablement huilé et placez-le dans la panier de votre moyen de cuisson vapeur déjà préparé avec l’eau et tout.

J’ai essayé 2 moyens de cuisson vapeur haute pression :

• L’Instant pot : Pour un rendu coulant comme sur le Gif Instagram : Steam/Max pressure/3 minutes ; Pour un rendu comme sur la photo : Steam/Max pressure/5 minutes ; Pour un rendu moelleux : Steam/Max pressure/8-10 minutes
• La cocotte minute classique : Je ne peut pas vous garantir que le temps que je vais vous donner collera parfaitement parce que ça dépend de vos plaques de cuisson aussi. J’ai des plaques électriques, le temps indiqué correspond au moment où je pose la cocotte minutes sur la plaque déjà chauffe au max : Pour un rendu coulant : 15 minutes (soit 5 minutes après le début d’activation de la soupape).

Concernant tous les autres moyens de cuisson vapeur, je ne peux pas vous donner plus d’indications, vous connaissez mieux vos appareils que moi mais je pense que ça doit marcher avec toute autre cocotte électrique programmable, un vitaliseur, un cuit-vapeur, un four vapeur ou tout autre moyen de cuisson vapeur. N’hésitez pas à indiquer vos temps de cuisson en commentaires si vous faites des essais, comme ça ça fera gagner du temps à ceux qui passerons après ! 🙂

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