Loetitia Cuisine Vegan

J’ai beaucoup trop chaud. Vous devez vous marrez en vous disant que pour une Antillaise je ne supporte pas bien la chaleur. Je dirais OUI et NON. Aux Antilles nous avons le vent des Alizés qui est un vent régulier et permanent et surtout qui empêche la température de monter au delà de 33°. Là bas nous vivons donc en permanence avec une température constante  comprise entre 28 et 33°

La deuxième chose qui fait que j’ai beaucoup trop chaud c’est que j’ai de la fièvre. Oui allez savoir comment j’ai choppé une otite et je suis complètement OUT. Alors que mon fils de 9 mois lui est en pleine forme (on touche du bois). Bref tout ça pour dire que je vais faire court, voici un duo de salades rafraîchissant et de circonstance !

Recette issue de mon hors série de la revue “Cuisine by Cyril Lignac, Mettez-vous au vert”. Ce n’est pas présisé sur le recette de base mais je dirais que les proportions sont pour au moins 6 personnes (adaptez en fonction de vos besoins).

Ingrédients salade n°1 :

– 200 g de quinoa

– 200 g de lentilles corail

– 1 citron non traité

– 3 c à s d’huile d’olive

– 1 pincée de curcuma

– sel, poivre

– Ma touche perso : Une gousse d’ail et une tranche de gingembre frai le tout passé au presse-ail.

Réparation salade n°1 :

Rincez le quinoa et les lentilles et faites-les cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et laissez refroidir avant de placer le tout dans un saladier et d’arroser avec la vinaigrette composée du reste des ingrédients.

Ingrédients salade n°2 :

– 1 concombre

– 100 g de salade au choix (j’ai utilisé un mélange batavia / feuille de chêne)

– 40 g de graines d’alfalfa germées

– 40 g de laitue de mer en paillettes (malheureusement je n’en avais pas)

– 2 c à s de bonne sauce soja (Ici Fine food de Coop)

– 4 c à s de vinaigre de riz (j’ai réduit à 2)

– Sel, poivre

Préparation salade n°2 :

Pelez le concombre et coupez-le en tronçons. Lavez la salade. Placez la salade, le concombre, les graines germées (je les ais mises sur le dessus avant de servir) dans un saladier et arrosez avec la vinaigrette composée du reste des ingrédients.

Servez ces salades en duo dans 2 bols séparés. J’ai ajouté un peu de ciboulette dans chaque bol avant de servir.

Duo de salades à la Lignac

Mots-clés : Cuisine végétarienne, Cuisine végétalienne, Salade, Quinoa, Lentille, Concombre , Alfalfa