Loetitia Cuisine Vegan

N’y allons pas par 4 chemins, il faut un maximum de motivation et beaucoup de patience pour réaliser ces vermicelles colorés. Mais c’est faisable, alors essayez ! J’ai trouvé la recette sur le blog de Chocolate covered Katie, Rainbow Sprinkles… homemade !

Vermicelles maison

Le point sur le matériel : 

Katie dit qu’elle utilise un sac en plastique dans lequel elle a fit un petit trou pour réaliser son traçage. Je ne sais pas si c’est parce que je m’y suis mal pris ou si mon trou était trop petit mais mon sac c’est crevé et je n’ai pas retenté l’expérience.

J’ai préféré utilisé ce stylo spécial pâtisserie que mon beau-frère et ma belle-soeur m’on offert il y a quelques mois. Je pense que vous pouvez le trouver en magasins spécialisé en cuisine. Petite info quand même : J’ai pu utiliser l’embout très fin  avec la pâte réalisée avec du sucre glace mais j’ai du enlever « la pointe » pour avoir un embout plus épais avec la pâté réalisée avec du sucre blond mixé.

Ingrédients : 

– 50 g de sucre blond mixé (ou de sucre glace)

– 10 g de fécule de maïs

– 1/2 c à c d’extrait de vanille pure (je ne l’ai pas mis)

– 8 g d’alcool fort de couleur neutre (j’ai utilisé du rhum)

– Pour les colorants (consultez l’article de base pour plus d’infos) :

– Le rouge : Jus de betterave (dosez la teinte selon vos besoins : de quelques gouttes pour du rose à 2 c à c). Dosage recommandé par Chocolate covered Katie. (En fonction de la dose, il faudra mettre moins de rhum ou plus de sucre)

– Le vert : 1 c à c (mais dosez selon vos besoins) de : Thé matcha, spiruline ou chlorophylle. J’ai utilisé de la chlorophylle (de chez aroma-zone)

– Le jaune : Du curcuma. A utiliser avec parcimonie pour éviter le goût d’épices : 1/8 de c à c. Dosage recommandé par Chocolate covered Katie.

– Le bleu : 2 c à c de  jus de choux rouge (jus de cuisson d’un choux-rouge environ 200 ml + 1 c à c de bicarbonate). Dosage recommandé par Chocolate covered Katie. (Il faudra mettre moins de rhum ou plus de sucre)

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients en commençant par le liquide. Vous devez obtenir une pâte molle mais malléable (n’hésitez pas à ajouter du sucre si c’est trop liquide ou du liquide si c’est trop pâteux). Placez cette pâte dans une poche plastique (ou dans le stylo ci-dessus) et faites-y un petit trou. Sur une toile de cuisson (ou sur du papier sulfurisé) tracez des lignes de sucre et laissez sécher au moins 12 h (24h c’est mieux).

Au bout de 24h, prenez votre mal en patience et découpez vos vermicelles soit à l’aide d’un couteau, soit avec les doigts. Chocolate covered Katie indique que le temps de conservation est de 3 mois.

Cupcakes décorés avec des vermicelles maison

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