Loetitia Cuisine Vegan

Cette recette n’était pas prévue au programme, mais les aléas des expérimentations sont ainsi. J’essayais de faire des vermicelles colorées quand ma poche plastique s’est crevée, en me faisant un pâté sur ma toile de cuisson. Trop fatiguée pour récupérer le truc je  décide d’étaler la pâte le plus finement possible, de tracer un vague quadrillage, de laisser sécher à l’air libre et d’aller me coucher. Le lendemain tout ça avait bien séché, mais par contre impossible de récupérer le moindre carré, ça s’effrite… zut de zut c’est irrécupérable. Ha mais ça fait un joli sucre coloré en fait. Vendu !

Ingrédients :

– 50 g de sucre roux très fin (ou mixé)

– 10 g de fécule de maïs

– 1/2 c à s d’extrait de vanille pure (incolore)

– 8 g de rhum (ou d’alcool fort incolore)

Pour les colorants :

– Le rouge : Jus de betterave (dosez la teinte selon vos besoins : de quelques gouttes pour du rose à 2 c à c). Dosage recommandé par Chocolate covered Katie. (En fonction de la dose, il faudra mettre moins de rhum ou plus de sucre)

– Le vert : 1 c à c (mais dosez selon vos besoins) de : Thé matcha, spiruline ou chlorophylle. J’ai utilisé de la chlorophylle (de chez aroma-zone)

– Le jaune : Du curcuma. A utiliser avec parcimonie pour éviter le goût d’épices : 1/8 de c à c. Dosage recommandé par Chocolate covered Katie.

– Le bleu : 2 c à c de  jus de choux rouge (jus de cuisson d’un choux-rouge environ 200 ml + 1 c à c de bicarbonate). Dosage recommandé par Chocolate covered Katie. (Il faudra mettre moins de rhum ou plus de sucre)

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients en commençant par le liquide. Vous devez obtenir une pâte molle mais malléable (n’hésitez pas à ajouter du sucre si c’est trop liquide ou du liquide si c’est trop pâteux). Étalez cette pâte assez finement (pour que ça sèche plus vite) sur une toile de cuisson (ou sur du papier sulfurisé)  et laissez sécher au moins 12 h. Quand c’est sec (ça « craque sous les doigts) effritez la « plaque » en la décollant à l’aide d’une spatule ou d’un couteau à bout rond. Après vous pour écraser avec vos doigts pour obtenir une poudre plus ou moins fine. Laissez ensuite sécher encore quelques heure avant de placer dans un contenant en verre pour conserver ce sucre coloré. Chocolate covered Katie indique que le temps de conservation est de 3 mois.

Sucre coloré

Demain c’est vendredi, donc c’est « MENU VG du vendredi ». Mais il reste encore quelques recettes, alors je vous dis à lundi pour la suite de la « déco » végé.

Mots-clés : Recette végétarienne, Recette végétalienne, Cuisine maison, Cuisine végétale, Sucre coloré,Décoration