Loetitia Cuisine Vegan

La Phat thai est le plat thaïlandais incontournable. Mon mari et moi l’apprécions beaucoup et ses saveurs nous ramènent toujours un peu en Thaïlande. Traditionnellement ils contient de la sauce de poisson et de la sauce d’huître que nous allons remplacer par de la sauce soja et la la sauce tamari (ou de la sauce aux champignons). Il contient également des oeufs qu’il est possible de remplacer pour les végétaliens par un mélange de tofu soyeux et farine de pois-chiches ; et du poulet ou des crevettes que nous allons remplacer par du seitan (ou un substitut de poulet si vous préférez). Et malgré tous ces arrangements : MIAM ! 🙂

Pour vous y retrouver concernant les légumes, aromates et épices utilisés, consultez mon Lexique de cuisine thaï.

Ingrédients pour 3 personnes :

• 200 g de graines de soja germées
• 100 g de de nouilles de riz (ici type « tagliatelles » car plus faciles à manipuler) cuites selon les instruction de leur boite
• 100 g de tofu ferme
• 50 g de seitan ou de substitut de poulet ou de tofu
• 90 g de tofu soyeux mélangé à 10 g de farine de pois chiche
• 2-3 c à s d’huile d’arachide
• 2 gousses d’ail coupée en fines lamelles
• 1 piment rouge
• 1 ou 2 citrons vert
• 1 c à s de sauce soja
• 1 c à s de sauce tamari (ou sauce aux champignons)
• 1 c à c de sucre roux
• 1 piment rouge thaï
• 1 c à s de cives ou de ciboulette

Préparation :

Dans un grand wok faites frire le tofu + seitan ou de substitut de poulet dans l’huile d’arachide avec l’ail. Quand le tofu commence à dorer, ajouter les nouilles à peine égouttées, les sauces (soja + tamari) . Dans un petit bol, mélangez le tofu soyeux et la farine de pois chiche et versez dans la poêle.  « Brouillez » le tout. Mélangez bien jusqu’à ce que ça soit cuit. Ajoutez le jus d’1/2 citron vert, le soja germé et la ciboulette et servez.

Phat thaï

Le phat thai  est servi avec une tranche de citron vert à presser, des cacahuètes (non salées) broyées et grillées à la poêle avec 1 c à c d’huile d’arachide , de la sauce pimentée… De quoi personnaliser son assaisonnement à l’assiette.

Mots-clés : Cuisine végétarienne, Cuisine végétalienne, Cuisine végane, Cuisine Thaïlandaise, Tofu, Pâte