Loetitia Cuisine Vegan

Il me restait un bout de levure boulangère fraîche et mon mari avait envi de crêpes. Voilà comment j’ai improvisé cette recette. A la cuisson se sont formés plein de petits trous et ça m’a rappelé la recette marocaine de Baghir de Nat (ce n’était pas volontaire). En effet le principe est le même puisqu’elles contiennent également de la levure de boulanger.

Ingrédients (pour une dizaine de petites crêpes) :

• 300 ml de lait végétal (ici de soja)
• 100 ml d’eau
• 100 g de farine d’épeautre
• 50 g de fécule de pomme-de-terre
• 20 g d’huile
• 8 g de levure boulangère fraîche
• 10 g de sucre roux
• 1 pincée de sel

Préparation :

Mélangez tous les ingrédient à l’exception de l’eau dans un saladier et fouettez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Si vous avez peur des grumeaux, cette opération peut très se faire au blender. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 4h. Prévoyez un saladier très haut car la pâte va lever. Après repose fouettez la pâte pour la faire retomber et ajoutez l’eau afin de la fluidifier.

Dans une poêle huilée, versez à la louche la pâte et faites dorer les 2 côtés de la crêpe. Attention ces crêpes sont un peu difficiles à manipuler et il faut attendre que le premier côté soit bien cuit avant de retourner d’un coup sec. Et après régalez-vous !

Crêpes boulangères

Mots-clés : Cuisine végétarienne, Cuisine végétalienne, Cuisine de fête, Sans lait, San oeufs, Crèpes