Puddings aux graines {vegan}

J’ai longuement hésité avant de publier cet article. J’avais l’impression qu’il serait un peu redondant tellement on voit fleurir les puddings de graines de chia sur tous les blogs.

Mais quand j’ai commencé à publier mes photos de puddings aux graines de lin sur instagram et que j’ai eu des questions sur la réalisation, je me suis dit que ça pourrait toujours être utile à quelqu’un.

J’ai adopté les puddings aux graines pour le petit déjeuner après avoir essayé la recette de matchia (pudding aux graines de chia et de matcha) de Green, Glam et Gourmande. Cela faisait un moment que je voulais les essayer sans jamais me lancer. Depuis j’ai validé les graines, mais je n’aime toujours pas le matcha ! 😉

Tadaaaaa ! Matchia pudding ! #vegan Merci Glam et green !

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Le choix des graines :

Pour faire un pudding aux graines ils vous faut choisir des graines à mucilage, c’est à dire des graines qui formeront un gel gluant (appelé mucilage) au contact d’un liquide. Le plus courant est d’utiliser des graines de chia. Mais j’ai cru comprendre qu’il était difficile pour certains d’entre vous de vous en procurer, alors sachez que ça marche aussi avec des graines de lin (brun ou doré.).

ICI vous pourrez trouver une belle liste d’autres graines qui ont cette capacité, mais j’ai un peu peur que les graines de cresson ou de moutarde ne soient pas très adaptées pour un petit déjeuner… enfin vous faites comme vous le sentez hein (les goûts et les couleurs).

Le choix du liquide :

Ici pas de quoi réinventer le roue, vous pouvez faire tremper vos graines dans ce que vous aimez :

  • Laits végétaux
  • Jus de fruits
  • Eau
  • Compote
  • Smoothies
  • Ou même comme Melle Prune du Thé
  • … vous avez compris ! 😉

Les PLUS :

C’est là que vous pouvez vous éclater. Ajoutez ce que vous voulez !

  • Un agent sucrant (Du sirop d’érable, d’agave, sirop de fruits, de la confiture, du sucre de canne…)
  • Des fruits frais
  • Des fruits secs
  • De la noix de coco
  • Des pépites de chocolat
  • Tout plein d’épices
  • De la spiruline
  • Vous avez compris le principe…

Maintenant quelques-une de mes associations favorites :

Pour les proportions, j’ai opté pour 2 c à s de graines pour entre 100 et 150 ml de liquide (selon la consistance désirée). En général je suis plus proche de 150 ml car je préfère quand c’est un peu liquide. Mais faites comme vous préférez ! Si votre pudding est trop pâteux, vous pouvez toujours ajoutez du liquide avant de le manger.

Pour la marche à suivre, il suffit juste de faire tremper les graines dans le liquide (plus les épices) toute une nuit au frigo. Moi je ne sucre que juste avant de manger.

Pudding de graines de chia à la cannelle :

  • 2 c à s de graines de chia
  • 150 ml de lait de soja
  • 1 c à c de cannelle
  • 1 c à s de sirop d’agave au caramel
  • En option : Des baies de goji et des mûres blanches séchées

Pudding de graines de lin à la spiruline :

  • 2 c à s de graines de lin (brun)
  • 150 ml de lait de soja
  • 2 c à c de spiruline
  • 1 c à s de sirop d’érable
  • En option : Des baies de goji et des mûres blanches séchées

Pudding de graines de lin aux épices et agrumes :

  • 2 c à s de graines de lin (brun)
  • 150 ml de lait d’amandes
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de gingembre (en poudre)
  • 1 pincée de réglisse (en poudre)
  • 1 pincée de citronnelle (en poudre)
  • 1 pincée de combava (en poudre)
  • 1/2 c à c de poudre d’orange
  • 1 c à s de sirop d’érable
  • En option : Des baies de goji et des mûres blanches séchées
Pudding aux graines de lin et épices

Pudding de graines de lin au lait d’amandes, épices, sirop d’érable, mûres blanche et baies de goji

→ Mots-clés : Cuisine végétalienne,Cuisine végétarienneSans laitSans oeuf , Cuisine bioCruSpiruline , PuddingOrange,Chia , Petit déjeuner,Lin 

→ Mots-clés : Cuisine végétalienne,Cuisine végétarienneSans laitSans oeuf , Cuisine bioCruSpiruline , PuddingOrange,Chia , Petit déjeuner,Lin

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37 thoughts on “Puddings aux graines {vegan}

  1. Merci pour ce récap’ !!!!! Depuis que j’ai découvert les puddings aux graines de chia, je ne jure que par ça !! Grâce à toi, je découvre le sirop d’agave au caramel, mmmm ! Gros bisous !!! PS : pour la spiruline, c’est drôle, on me pose souvent la question et je ne sais pas quoi répondre… ;p

    • Ha moi je trouve que c’est vraiment sympa pour bien commencer la journée ! Rooooo mais laisse tomber, ces sirop d’agave aromatisé c’est trop bon ! Oui pour le spiruline c’est compliqué à expliquer et on arrête pas de me poser la question… 😉

  2. J’adore celui aux épices et aux agrumes. J’avais déjà fait des puddings aux graines de chia, mais jamais avec les graines de lin, pourtant, c’est vrai que comme ce sont des graines mucileuses aussi, ça semble logique…. et c’est vrai qu’on en trouve bien plus facilement que celles de chia!

  3. Un petit dej’ aux graines mucilagineuses ? A essayer, assurément ! A ce sujet, les graines de basilic forment également un mucilage, et n’ont pour ainsi dire aucun gout propre. Visuellement elles sont amusantes, la graine noire enrobée de cette « gelée » leur donne un air d’oeufs de grenouille ! En asie on les incorpore dans une boisson qui provoque toujours une drôle de réaction de la part des non avertis !

  4. super ! j’ai des graines de lin dans mon placard et du lait d’épeautre ( mon préféré ) , il me reste plus qu’a essayer ! merci !

  5. Voilà le parfait B-A BA du chia pudding ! Impecc’ !
    J’y suis convertie aussi, c’est drôlement pratique de pouvoir préparer la veille 😉
    Je vais tenter aux graines de lin parce que c’est vrai que les graines de chia ça reste un peu cher : même si on n’en met pas beaucoup, pour 4 personnes, le sachet est vite terminé 😉
    Bises xxx

  6. Voilà j’ai testé, le goût est bon mais je n’aime pas la texture trop gélatineuse j’ai mis 120ml de délice noisette au lieu de 150 parce que je pensais que ce serait trop liquide. Je ferai un nouvelle essai avec du lait soja vanille. Merci pour l’idée.

  7. Merci merci merci ! ca fait plusieurs fois que je laisse un commentaire sur le blog de mlle prune, sous le petit dej sans lactose, car je voulais savoir quelles autres graines utiliser. Je ne sais pas pourquoi ca ne fonctionne pas… et en farfouillant sur votre blog j’ai vu votre « article » ! Super je suis contente ! je vais essayer les graines de lin !
    Merci pour votre blog et toutes ces recettes!

  8. Bonjour, j’ai trouvé cet article super et j’ai hâte de tester tout ça !
    Je sais que l’article est un peu vieux mais je voulais savoir pour les graines de lin si il fallait les moudre ou les écraser avant ? J’ai lu sur de nombreux sites que leurs vertus n’étaient valables que moulues mais je me demandais si le pudding était toujours valables avec les graines moulues ?
    Merci de votre réponse, bonne soirée ! 🙂

  9. Ping: Mes repas vegan d’avril 2015 {Instagram} 1/2 + Recette de jus de Racine de persil, pomme et cédrat | Loetitia Cuisine Vegan

  10. Ping: Mes repas véganes de novembre 2015 {Instagram} | Loetitia Cuisine Vegan

  11. Ping: Mes repas véganes de février 2016 {Instagram} | Loetitia Cuisine Vegan

  12. Ping: Healthy topping pour vos smoothies et autres crèmes de fruits : Pudding de graines de chia à la spiruline {Végane et cru} | Loetitia Cuisine Vegan

  13. Hey! Une petite question, j’ai des graines de lin à la maison que je consomme dans mon pudding le matin depuis quelques temps sans me poser de question. Mais récemment j’ai appris que consommer entières, les graines de lin malheureusement sont vite assimilés et représente aussi un risque au niveau de la digestion. Les mange-tu dans ces recettes entières ou moulues, écrasés?

    Merci beaucoup ❤

    • Pour ma part en ce moment je les consommes moulue parce que je les digère mieux. Disons qu’elles sont moins digestes entières que moulues c’est clair ! Le soucis c’est que moulue elles se conservent moins bien qu’entière. Il faut les conserver au frigo et les manger dans la semaine.

  14. Ping: Puddings aux graines ! ( de loetitia cuisine ) – Les recettes de Manue

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