Avec ces températures estivales on peut enfin faire la part belle aux glaces et aux sorbets. Ici je vous propose un sorbet à la noisettes, hyper gourmand et surtout hyper rafraîchissant. En plus c’est très simple à réaliser, à condition d’avoir une sorbetière.
N’hésitez plus, faites-vous plaisir en 100% végétale et 100% fait-maison.
Ingrédients :
- 500 ml d’eau
- 2 grosses c à c d’arrow-root (ou une c à s d’autre fécule)
- 50 g de fructose (ou 100 g de sucre roux)
- 100 g de purée de noisettes bio
Préparation :
Versez l’eau, le fructose et l’arrow-root dans une casserole et portez à ébullition en fouettant. Laissez bouillir une à deux minutes, toujours en remuant. Ôtez du feu, et délayez la purée de noisettes. Laissez refroidir avant de mettre en sorbetière pour 30 minutes.
Sorbet à la noisette
Mots-clés : Cuisine végétarienne , Cuisine végétalienne, Cuisine végane, Sorbet, Noisette, Arrow root
Loetitia Cuisine Vegan 
Bonjour,
Cette recette me tente beaucoup !
Mais je ne connais pas l’arrow-root, qu’est-ce que c’est ?
Et la crème de noisettes bio, est-ce que c’est comme la purée de noisette (comme ici : http://www.bien-et-bio.com/puree-de-noisettes.htm) ?
Hello !
L’arrow root est un épaississant puissant (plus efficace que les fécules de maïs ou de pomme-de-terre) : http://fr.wikipedia.org/wiki/Arrow-root
Pour la « crème » de noisettes, oui c’est bien ça désolé je dit souvent « crème » à la place de « purée ».
Bises.
Je ne connaissais pas du tout, ça va être l’occasion d’essayer. Ça se trouve facilement dans le commerce ?
C’est super pour le purée de noisette, j’en ai un pot chez moi et ne savais pas trop quoi en faire… c’est trouvé maintenant. Et je vais peut-être même décliner la recette avec la purée d’amandes… ça devrait le faire non ?
Ho oui avec la purée d’amande c’est aussi très bon ! 😉 Tu peux trouver de l’arrow root en magasin bio. Sinon tu peux remplacer par 1 c à s de féculé quelconque. Bises.
Merci pour toutes ces précisions 🙂
J’ai une petite dernière question si je n’abuse pas…
Tu as l’air de bien connaitre les purées de noisettes et amandes. J’en ai acheté, ça me tentait bien. Mais je suis intriguée par l’huile qui se trouve sur le dessus de la purée de noisettes, est-ce qu’il faut la mélanger avec la purée de noisette ou d’amandes avant de les utiliser / consommer ou alors est-elle là pour une bonne conservation ?
Une vendeuse en magasin bio m’avait dit qu’il fallait bien laisser cette huile car en effet elle empêche la purée de noisette de sécher. Moi j’en mets toujours un peu dans mes préparations parce que ça donne du goût et du moelleux (pour un gâteau par exemple). Voilà, hésite pas. Bisous.
Je viens de me rendre compte que, quand je travaillais dans la restauration, je n’ai jamais fait de sorbet à ka noisettes !
Et pourtant, les glaces, c’était une de mes spécialités… Ma carte proposait plus de 75 parfums !
Hooooo ! J’imagine que toutes ces glaces devaient être délicieuses ! 🙂
Juste pour donner des idées (certains parfums se déclinaient uniquement en crèmes glacées, d’autres uniquement en sorbets, et certains pouvaient être faits en sorbets ou en crèmes) :
Abricot
Amande
Ananas
Asti
Banane
Banane et Pisang
Bounty (chocolat coco)
Cacahuète
Café moka
Capuccino
Caramel au beurre salé d’Isigny A.O.C.
Cassis
Cerise
Champagne
Chocolat blanc
Chocolat noir
Chocolat noisettes
Citron
Citron vert
Clémentine
Confiture d’Aphrodite (8g de pétales pour 100g de confiture : macération de pétales de rose, sucre de canne, arôme naturel de rose, jus de pomme, jus de citron)
Datte
Désirade (vanille, Grand-Marnier, fruits secs, copeaux chocolat)
Figue
Fraise
Framboise
Fruit de la passion
Fruits des bois
Gingembre
Groseille rouge
Groseille verte
Kiwi
Lion (cacahuète, chocolat, caramel)
Litchi
Macaron
Mandarine
Mangue
Marron glacé
Mars
Mars Forrest & Murrie Bruce (vanille + M&M’s chocolat)
Melon
Menthe copeaux chocolat
Miel
Miel et pignons de pins
Mirabelle
Mure
Myrtille
Noisette (praliné)
Noix
Noix de cajou et sirop d’érable
Noix de coco
Noix sirop érable
Nougat
Nutella
Orange
Pacan (noix de pecan, caramel, vanille)
Pain d’épices
Pamplemousse
Passion
Pastèque
Pêche
Pêche de vigne (à la liqueur)
Petit-Beurre Vanille
Pistache
Poire
Pomme
Pomme cannelle
Pomme-Cidre
Praline à la cerise
Prune
Raisin
Rhubarbe
Rhum Raisin
Sablé hollandais
Spéculoos
Stracciatella
Tirami su
Vanille
Violette
Yaourt
Il y a eu aussi une crème glacée que j’ai réalisée un jour pour des amis vietnamiens, à l’occasion du Têt, mais je ne me rappelle plus le nom du fruit utilisé… C’était une sorte de pomme de terre violette…
Mais le plus comique, c’est le comportement « moutonnier » des gens. Donc, j’étais traiteur restaurateur, et je faisais des pièces montées en crèmes glacées pour des mariages, des communions, etc. … Lorsque les clients passaient chez moi pour établir le menu, je proposais donc ma liste de parfums, et je leur demandais d’en choisir jusque trois (max 4, si plus, les parfums sont trop mélangés). Je leur laissais même plusieurs jours pour choisir… Hé bien, neuf fois sur dix, la réponse était la même : vanille-fraise-chocolat, vanille-fraise-chocolat, vanille-fraise-chocolat, vanille-fraise-chocolat, … Avec parfois une légère variante : vanille-framboise-chocolat, vanille-pistache-chocolat, … À désespérer !
J’ai eu un jour un couple qui a fait preuve de vraie originalité, avec spéculoos, chocolat blanc et je ne sais plus quoi comme troisième parfum (mais c’était aussi un inhabituel)…
C’est malin, j’ai envie d’une glace, maintenant…
Ma sorbetière sera prête pour ce soir, maintenant que j’ai toutes les infos (merci loetitiacuisine !) je vais la tester…. Verdict demain !!!
Ho là là ! J’espère que ça va te plaire !!! J’ai hâte d’avoir ton retour ! Bises.
« C’est malin, j’ai envie d’une glace, maintenant… » dit Eric
Et tu crois que nous on n’a pas envie avec cette liste à rallonge ?
😉
heuuu ? 😳
Non mais je vais me venger avec des photos du sorbet à la noisette que j’aurais fait ce soir….
Nanananaère 😉
Ça me rappelle l’histoire de ce père de famille très avare qui annonce à ses enfants : « Ce soir, comme vous avez été sages, je vais vous montrer la photo de quelqu’un qui mange une glace » !
😆
OK; je sors…
Oui….
Sors….
Surtout qu’il commence à faire très très chaud ici….
🙂
Vais me taper un bol de crème à la pistache, tiens…
Bah, oui, je n’avais pas de pâte de noisettes sous la main… 😉
Ha ha ha je n’ai pas eu le temps de répondre à tous vos messages mais en effet quelle belles listes de glaces ! Certaines sont sur ma liste « à faire » ! 😉
Les gens pour les événements restent souvent dans le classique car c’est toujours plus rassurant. Pour l’instant j’essaye de maîtriser la texture de mes glaces mais après j’essayerais des choses plus audacieuses aussi ! 😉 Bises à vous 2 !
PS : Miam la glace à la pistache !