Sorbet à la noisette

Avec ces températures estivales on peut enfin faire la part belle aux glaces et aux sorbets. Ici je vous propose un sorbet à la noisettes, hyper gourmand et surtout hyper rafraîchissant. En plus c’est très simple à réaliser, à condition d’avoir une sorbetière.

N’hésitez plus, faites-vous plaisir en 100% végétale et 100% fait-maison.

Ingrédients :

  • 500 ml d’eau
  • 2 grosses c à c d’arrow-root (ou une c à s d’autre fécule)
  • 50 g de fructose (ou 100 g de sucre roux)
  • 100 g de purée de noisettes bio

Préparation :

Versez l’eau, le fructose et l’arrow-root dans une casserole et portez à ébullition en fouettant. Laissez bouillir une à deux minutes, toujours en remuant. Ôtez du feu, et délayez la purée de noisettes. Laissez refroidir avant de mettre en sorbetière pour 30 minutes.

Sorbet à la noisette

Sorbet à la noisette

Mots-clés : Cuisine végétarienne Cuisine végétalienneCuisine véganeSorbetNoisetteArrow root

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19 thoughts on “Sorbet à la noisette

      • Je ne connaissais pas du tout, ça va être l’occasion d’essayer. Ça se trouve facilement dans le commerce ?
        C’est super pour le purée de noisette, j’en ai un pot chez moi et ne savais pas trop quoi en faire… c’est trouvé maintenant. Et je vais peut-être même décliner la recette avec la purée d’amandes… ça devrait le faire non ?

      • Ho oui avec la purée d’amande c’est aussi très bon ! 😉 Tu peux trouver de l’arrow root en magasin bio. Sinon tu peux remplacer par 1 c à s de féculé quelconque. Bises.

      • Merci pour toutes ces précisions 🙂
        J’ai une petite dernière question si je n’abuse pas…
        Tu as l’air de bien connaitre les purées de noisettes et amandes. J’en ai acheté, ça me tentait bien. Mais je suis intriguée par l’huile qui se trouve sur le dessus de la purée de noisettes, est-ce qu’il faut la mélanger avec la purée de noisette ou d’amandes avant de les utiliser / consommer ou alors est-elle là pour une bonne conservation ?

      • Une vendeuse en magasin bio m’avait dit qu’il fallait bien laisser cette huile car en effet elle empêche la purée de noisette de sécher. Moi j’en mets toujours un peu dans mes préparations parce que ça donne du goût et du moelleux (pour un gâteau par exemple). Voilà, hésite pas. Bisous.

  1. Je viens de me rendre compte que, quand je travaillais dans la restauration, je n’ai jamais fait de sorbet à ka noisettes !
    Et pourtant, les glaces, c’était une de mes spécialités… Ma carte proposait plus de 75 parfums !

      • Juste pour donner des idées (certains parfums se déclinaient uniquement en crèmes glacées, d’autres uniquement en sorbets, et certains pouvaient être faits en sorbets ou en crèmes) :
        Abricot
        Amande
        Ananas
        Asti
        Banane
        Banane et Pisang
        Bounty (chocolat coco)
        Cacahuète
        Café moka
        Capuccino
        Caramel au beurre salé d’Isigny A.O.C.
        Cassis
        Cerise
        Champagne
        Chocolat blanc
        Chocolat noir
        Chocolat noisettes
        Citron
        Citron vert
        Clémentine
        Confiture d’Aphrodite (8g de pétales pour 100g de confiture : macération de pétales de rose, sucre de canne, arôme naturel de rose, jus de pomme, jus de citron)
        Datte
        Désirade (vanille, Grand-Marnier, fruits secs, copeaux chocolat)
        Figue
        Fraise
        Framboise
        Fruit de la passion
        Fruits des bois
        Gingembre
        Groseille rouge
        Groseille verte
        Kiwi
        Lion (cacahuète, chocolat, caramel)
        Litchi
        Macaron
        Mandarine
        Mangue
        Marron glacé
        Mars
        Mars Forrest & Murrie Bruce (vanille + M&M’s chocolat)
        Melon
        Menthe copeaux chocolat
        Miel
        Miel et pignons de pins
        Mirabelle
        Mure
        Myrtille
        Noisette (praliné)
        Noix
        Noix de cajou et sirop d’érable
        Noix de coco
        Noix sirop érable
        Nougat
        Nutella
        Orange
        Pacan (noix de pecan, caramel, vanille)
        Pain d’épices
        Pamplemousse
        Passion
        Pastèque
        Pêche
        Pêche de vigne (à la liqueur)
        Petit-Beurre Vanille
        Pistache
        Poire
        Pomme
        Pomme cannelle
        Pomme-Cidre
        Praline à la cerise
        Prune
        Raisin
        Rhubarbe
        Rhum Raisin
        Sablé hollandais
        Spéculoos
        Stracciatella
        Tirami su
        Vanille
        Violette
        Yaourt
        Il y a eu aussi une crème glacée que j’ai réalisée un jour pour des amis vietnamiens, à l’occasion du Têt, mais je ne me rappelle plus le nom du fruit utilisé… C’était une sorte de pomme de terre violette…
        Mais le plus comique, c’est le comportement « moutonnier » des gens. Donc, j’étais traiteur restaurateur, et je faisais des pièces montées en crèmes glacées pour des mariages, des communions, etc. … Lorsque les clients passaient chez moi pour établir le menu, je proposais donc ma liste de parfums, et je leur demandais d’en choisir jusque trois (max 4, si plus, les parfums sont trop mélangés). Je leur laissais même plusieurs jours pour choisir… Hé bien, neuf fois sur dix, la réponse était la même : vanille-fraise-chocolat, vanille-fraise-chocolat, vanille-fraise-chocolat, vanille-fraise-chocolat, … Avec parfois une légère variante : vanille-framboise-chocolat, vanille-pistache-chocolat, … À désespérer !
        J’ai eu un jour un couple qui a fait preuve de vraie originalité, avec spéculoos, chocolat blanc et je ne sais plus quoi comme troisième parfum (mais c’était aussi un inhabituel)…
        C’est malin, j’ai envie d’une glace, maintenant…

  2. Ma sorbetière sera prête pour ce soir, maintenant que j’ai toutes les infos (merci loetitiacuisine !) je vais la tester…. Verdict demain !!!

  3. « C’est malin, j’ai envie d’une glace, maintenant… » dit Eric
    Et tu crois que nous on n’a pas envie avec cette liste à rallonge ?
    😉

      • Ha ha ha je n’ai pas eu le temps de répondre à tous vos messages mais en effet quelle belles listes de glaces ! Certaines sont sur ma liste « à faire » ! 😉
        Les gens pour les événements restent souvent dans le classique car c’est toujours plus rassurant. Pour l’instant j’essaye de maîtriser la texture de mes glaces mais après j’essayerais des choses plus audacieuses aussi ! 😉 Bises à vous 2 !
        PS : Miam la glace à la pistache !

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