Loetitia Cuisine Vegan

Cette recettes est née d’une grosse envie de citron et de 3 citrons jaunes qui faisaient la tête dans leur panier ! Avec 1,5 kg de crème, mon envie a été plus que satisfaite ! J’aime bien les goûts très acidulés, alors quand on mange cette crème, on sait qu’il y a du citron dedans. Mais je sais que ce n’ai pas le cas de tout le monde alors, goûtez et n’hésitez pas à ajuster le citron/sucre à votre goût !

Ingrédients (Pour environ 1,5 kg de crème) :

• 190 g de jus de citron (soit 3 citrons jaunes + 1 citron vert)
• 800 ml d’eau
• 60 g de maïzena
• 400 g de fructose
• 2 c à c d’agar agar
• 100 g de purée d’amandes blanches

Préparation :

Pressez les citrons et mélangez le jus obtenu dans une casserole avec le reste des ingrédients (à l’exception de la purée d’amandes). Faites bouillir le mélange en fouettant.  Quand la crème épaissit, retirez du feu et ajoutez la purée d’amandes. Ce n’est pas grave si elle ne se mélange pas bien. Versez cette préparation dans un récipient hermétique et laissez refroidir avant de mettre au frais pour 12h.

Le lendemain, placez la masse obtenue dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. C’est prêt, vous pouvez versez cette crème dans des ramequins ou la conserver dans un plus grand récipient si cela vous arrange.

Mots-clés : Cuisine végétalienne,Cuisine végétarienne, Citron, Dessert, Crème, Sans lait