Aubergines à la parmiagiana

L’aubergine est mon légume préféré, ce qui fait que les aubergines à la parmigiana sont un de mes plats préférés et accessoirement MON plat d’anniversaire.

Ici une recette chopée dans un hors série de la revue « Cuisine by Cyril Lignac, Mettez-vous au vert », qui est devenue pour moi THE recette des aubergines à la parmigiana.

Ingrédient pour 4 personnes :

– 4 aubergines

– 250 g de mozzarella

– 30 g de parmesan (parmigiano reggiano et pas du grana padano hein !)

– 500 ml de coulis de tomate au basilic (ou 1 boite de pulpe de tomate selon la recette du chef)

– 3 gousses d’ail

– 1 bouquet de basilic

– de l’huile d’olive

– Sel et poivre du moulin

– Un peu de thym

Préparation :

Coupez les aubergines en rondelles et répartissez-les sur vos plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile d’olive, saupoudrez de thym, de poivre et de sel et enfournez à four très chaud (je mets au max) et laissez-les griller. Une fois bien grillées sortez-les du four et disposez-les dans un plat à gratin en alternant avec de l’ail et de la tomate. Recouvrez la dernière couche d’aubergines avec de la tomate, de l’ail, le basilic haché grossièrement, la mozzarella couchée en tranche et le parmesan. Placez le plat au four et laissez fondre et gratiner le fromage. C’est prêt ! MIAM !

Aubergines à la parmigiana

Aubergines à la parmigiana

Mots-clés : Cuisine végétarienne Parmesan,BasilicAubergine

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One thought on “Aubergines à la parmiagiana

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