Velouté de courge, choux-fleur et crème de coco

L’automne approche à petits grands pas et les soupes du soir vont reprendre leur place dans nos assiettes. Je préfère vous prévenir, je préfère les textures veloutées plutôt que soupes (plus liquides) et ma lubie du moment est le lait de coco. Au niveau des proportions je fais la soupe pour la semaine pour toute la famille, bébé inclus alors adaptez-les à vos besoins.

Bonne dégustation (ha ha ha cela fait un moment que j’ai envie de vous sortir cette phrase de restauration).

Ingrédients (pour environ 3 litres) :

– 1 kg de courge (type potiron) épluché et coupé en morceaux

– 1 petit choux-fleur lavé et coupé en morceaux

– 200 g de lentilles corail

– 250 g de crème de coco (non sucrée)

– 1 oignon épluché et coupé en morceaux

– 1 c à s de curry

– Sel, poivre

Préparation :

Placez tous les ingrédients dans une grande cocotte et couvrez d’eau jusqu’au 2/3. Faites cuire à feu moyen pendant 1 heure environ. Mixez à l’aide d’un mixeur à tête plongeante et ajustez la texture selon vos goûts en ajoutant un peu de liquide si la soupe est trop épaisse.

Velouté de courge, choux-fleur et crème de coco

Velouté de courge, choux-fleur et crème de coco

Petits et grands ont validés ce velouté.

Mots-clés : Cuisine végétarienneCuisine végétalienneSoupeCocoChoux-fleurCourge

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11 thoughts on “Velouté de courge, choux-fleur et crème de coco

  1. Ton velouté est parfait et j’ai envie d’y plonger ma cuillère. J’adore les veloutés au lait de coco et le tiens me plaît beaucoup ! Bisous ma belle xx

  2. ouh la la encore une provoc! 🙂 hier je me suis jetée sur du potimarron au lait de coco, il ne manquait plus qu’un coup de mixeur… j’essaierai ton mélange car je raffole des veloutés et puis si c est une excuse de plus pour mettre du lait de coco… miam!

  3. Coucou,
    Je cherche à compiler des recettes pour un repas Halloween végétalien.
    Mon idée : faire des plats moi-même, et également rediriger vers les blogs que j’aime (tu vois lesquels ;-))
    Comme je n’ai pas le temps de tout faire et de tout manger 😉 Je voudrais rediriger mon article vers cette recette qui semble parfaite. Puis-je ?
    De plus, si tu veux faire une recette qui s’inscrit dans ce menu Halloween, j’en serai fière ? J’ai pensé au résultat de tes graines de butternut grillées pour un apéritif. Je voudrais publier le tout dimanche 28 octobre.
    J’ai déjà
    – entrée : un potimarron farci (LuiàTable), velouté de courge (toi)
    – plat : risotto, gratin de potiron (lili’s kit), tarte parmentiere aux champ
    – dessert : cake aux carottes et tarte courge/noix de pécan.
    Évidemment pas d’obligation, pas de stress, etc. Tout ça juste pour le fun et informer sur des plats exempts de produits laitiers et carnés.
    Bonne journée,
    BiZ

    • Coucou pas de soucis !
      Moi aussi je prépare Halloween et en plus je te prépare une surprise (j’ai tellement hâte que tu vois ça) ! Pas de soucis donc pour rediriger vers cette recette. Par contre du 21 au 26 (c’est déjà pré-programmé) je publie sur le thème des véggies burger. Je pensais publier mes recettes (dont les graines + ta surprise) du 29 au 31. Mais ça risque de faire trop tard pour toi (ça sera après le 28). Sinon j’avance les publications au week-end.
      Tiens moi au courant ! 😉 Bises.

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