Muffins menthe chocolat {vegan}

Le week-end dernier nous avons accueilli un couple d’amis et leur petite fille (qui a l’âge de mon fils). Loulou avait demandé à sa maman, quelques jours auparavant un gâteau bleu… à défaut j’ai eu l’idée de ces muffins tous verts au goût menthe chocolat.

Ces muffins rigolos changent de ceux que l’on a l’habitude de manger et sont du plus bel effet ! 😉

Bon évidemment comme je suis une patate j’ai oublié de prendre une photo digne de ce nom… 😦

Ingrédients pour les muffins verts (pour 8 pièces) :

1 banane
50 g de margarine maison (ou autre matière grasse)
1/2 c à c de bicarbonate
110 g de farine complète
4 c à c de poudre de chlorophylle
2 c à s de sucre roux
100 ml de lait (ici de soja)
4 versée de cristaux de menthe
1 c à c je jus de citron (ou de vinaigre)

+ En option (très recommandé) : des pépites de chocolats noirs

Ingrédients pour le décor :

Préparation :

Dans un saladier écrasez la banane puis ajoutez le lait et la margarine (fondue) puis mélangez bien. Incorporez ensuite la farine, la levure, le sucre, la poudre de chlorophylle, les cristaux de menthe et le jus de citron. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajoutez les pépites de chocolat noir puis versez la pâte dans vos moules à muffins (ici en silicone). Les miens ont une contenance de 2 c à s de pâte.

Enfournez à 200° pendant une vingtaine de minutes. Sortez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de réaliser le glaçage au chocolat.

Faites fondre au bain-mari le chocolat avec 1 c à s d’eau et les cristaux de menthe. Une fois que tout le chocolat a fondu et que le mélange est bien lisse, coupez le feu mais laissez le bol au dessus de l’eau chaude. Plongez la tête des muffins dans le chocolat et ajoutez le sucre coloré. Laissez sécher avant de déguster.