Bouchées apéritives de lentilles beluga à la truffe

J’ai eu un coup de coeur pour ces bouchées en lisant cette recette de caviar de lentille du blog VG-zone. Je me suis dit : « Quelle belle idée ces lentilles noires à la truffe. C’est très joli. »

Pour info, les lentilles beluga sont de petite lentilles noires très jolies. Le goût n’a rien du caviar, on est bien d’accord, mais ce sont de très bonne lentilles et assaisonnées à l’huile de truffes elles offrent un mélange de saveurs très intéressant. Le seul petit bémol que je pourrais formuler à leur sujet, c’est que malheureusement elles perdent un peu leur jolie couleur noire à la cuisson.

Moi j’ai fait tout l’assaisonnement à la truffe mais faites avec ce que vous avez (un seul ingrédient à la truffe devrait suffire).

Ingrédients pour environ 10 cuillères :

– 100 g de lentilles beluga cuites (20 minutes dans un peu de bouillon de légume bio)

– 2 c à s d’huile de truffe blanche

– 1 c à soupe de vinaigre de truffe

– Sel à la truffe, poivre

– Une pincée de graine de pavots + une pincée de poudre d’amande par cuillère

– Et si vous pouvez, une petite lamelle de truffe par cuillère (facultatif) – A défaut, faites comme moi, ajoutez une lamelle de pain.

Préparation :

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients à l’exeption des graines de pavot, de la poudre de noisette et des lamelle de truffes (si vous en avez) ou de pain. Laissez mariner au moins 6h avant de dressez dans des cuillères de présentation. Saupoudrez d’une pincée de graines de pavots et de poudre d’amande. Terminez le dressage en ajoutant une lamelle de truffe ou de pain.

Servez à l’apéritif avec un bon champagne.