Loetitia Cuisine Vegan

Cette soupe, appelée Tom kaa Kai, contient à l’origine du poulet que nous allons très facilement remplacer par du tofu ferme. Vous pouvez la servir en entrée ou si vous préférez en plat principal, ajoutez une portion de riz blanc.

A la base elle est plutôt réalisée avec des quartiers de tomates que des haricots kilomètres et des pousses de maïs, mais j’ai fait avec ce que j’avais sous la main ! Pareil pour les champignons, à la base c’est plutôt des champignons frais de là bas que des shitakés mais c’est super bon comme ça ! 😉

Pour vous y retrouver concernant les légumes, aromates et épices utilisés, consultez mon Lexique de cuisine thaï.

Ingrédients :

• 500 ml de lait de coco
• 100 g de tofu ferme
• 1 tige de citronnelle (écrasée et découpée en tronçons de 1,5-2 cm)
• 2 fines tranches de galanga
• 2 piments thaï émincés (j’ai mis 1 rouge et 1 vert)
• 4 feuilles de citronnier kafir (enlever la tige du milieu)
• 1 petit oignon épluché et coupé en 4 quartiers
• 20 à 40 cm de haricots kilomètre coupée en tronçons de 1,5-2 cm
• 4 pousse de maïs coupées en 2 dans le sens de la longueur
• 25 g de champignons shitaké déshydratés (ou champignons de paris émincés)
• les feuilles de 6 branches de coriandre fraîche émincées
• 1 c à s de sucre
• 1 c à s de sauce soja
• Le jus d’1/2 citron vert

Préparation :

Réhydratez vos shitakés quelques heures avant et coupez-les en 2 (ou en 4 pour les plus gros).

Dans un wok, versez le lait de coco avec la citronnelle, le galanga, les feuilles de kafir, les piments et portez à ébullition. Une fois que ça bout, ajoutez l’oignon, le maïs, les haricots kilomètre, les shitakés et le tofu. Laissez cuire 5 minutes et assaisonnez avec le sucre, la sauce soja, le citron vert et la coriandre et servez.

Soupe au lait de coco à la thaï

Mots-clés : Cuisine végétarienne, Cuisine végétalienne, Cuisine végane, Cuisine Thaïlandaise, Tofu, Coco