Fromage de soja persillé légèrement fermenté (vegan)

Dans la lignée des fromages végétaux, voici le persillé ! Délicat et légèrement fermenté, il se déguste sur une tartine de pain grillé.

Il sera également parfait pour garnir un club sandwich aux crudités ou encore pour faire faire trempette à des bâtonnets de légumes.

Vous l’aurez compris… je suis fan 😀

Ingrédients :

  • 275 g (environ) de tofu soyeux maison égoutté (ou 1 l de lait de soja + 90 ml de vinaigre blanc)
  • 1 yaourt de soja nature (100 g)
  • 5 à 7 branches de persil plat
  • 1/4 de citron jaune
  • Sel

Préparation :

Moi j’ai préparé le tofu soyeux version express, c’est-à-dire en faisant bouillir 1l de lait de soja, en l’ôtant du feu pour y versez 90 ml de vinaigre blanc puis en l’égouttant dans un fin tamis pendant 30 minutes.

Vous obtenez environ 275 g de tofu soyeux un peu compacte. Laissez-le refroidir, placez-le dans un bol et oubliez-le 1 semaine au frigo. Cette étape est facultative, mais elle permet juste une légère fermentation naturelle. Mais l’ajout de yaourt remplace très bien cette étape alors, faites comme vous voulez ! 😉

Dans un mixeur, placez le tofu soyeux, le yaourt, les feuilles de persil plat, le jus d’1/4 de citron jaune et le sel. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. C’et prêt ! Et c’est un délice.

Fromage de soja persillé légèrement fermenté

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14 thoughts on “Fromage de soja persillé légèrement fermenté (vegan)

  1. une recette de tofu sans coagulant, ça m’intéresse beaucoup car ce n’est pas toujours facile de trouver tous les ingrédients
    je le faisais avec du lait ( du paneer) et je me demandais si ça fonctionnais avec le soja maintenant j’ai ma réponse! merci

  2. merci pour la recette je vais essayer mais comment faire pour obtenir un fromage beaucoup moins liquide ou onctueux. Je cherche la texture d’un fromage comme le
    petit Billy (comme une pâte) un conseil serait le bienvenu

  3. Ping: Petites galettes au levain et pavot {Véganes} | Loetitia Cuisine Vegan

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