Petites galettes au levain et pavot {Véganes}

Encore une recette avec du levain ! Et oui. C’est que ça me fascine tout ça, cette pâte qui lève grâce à ce levain que j’ai mis et route et nourri… Je suis comme mon fils de 5 ans !

Alors pour utiliser d’éventuels restes de levain, je vous propose de l’utiliser pour confectionner des petite galettes au pavot, un peu comme des blinis.

Ingrédients :

120 g de levain actif (obtenu avec cette méthode)
150 g d’eau
95 g de farines : 20 g de farine de lupin ; 40 g de farine de maïs ; 35 g farine de blé (cela fonctionne aussi avec moitié farine de sarrasin / farine de maïs)
1 c à s de graine de pavot
1 c à c de sucre de coco (ou de canne)
1/2 c à c de bicarbonate
1/4 de c à c de sel marin
1 goutte de jus de citron
1 c à c d’huile de sésame + Un peu pour la cuisson

Ingrédients :

Dans un saladier, mélangez l’eau, les farines, le sucre de coco et délayer le levain. Couvrir d’un torchon et laisser pousser 1h dans un endroit chaud, si possible à 30° (conseil donné par Manon pour faciliter le développement des grosses bulles).

Au bout d’une heure, ajoutez le reste des ingrédients à la pâte et mélangez grossièrement.

Faites chauffer un peu d’huile de sésame dans une poêle et déposer une bonne c à s de pâte pour former les galettes (si votre poêle est grande vous pouvez en faire plusieurs en même temps).

Lorsque que le premier côté est bien doré, retournez et faites dorer l’autre côté.

Servez avec une petite salade. Vous pouvez également les tartiner avec des fromages frais, des idées ICI, ICI ou ICI.