Loetitia Cuisine Vegan

Voici une recette toute simple, délicieuse et du plus bel effet en entrée lors d’un repas de fêtes.

Si vous ne voulez pas utiliser le caviar végétal du commerce {ou que vous n’en trouvez pas} utilisez une brunoise de concombre (finement coupée) marinnée dans du citron, un peu de sauce soja et des algues réduites en poudre (algue nori ou autre…). Vous aurez ainsi de la fraîcheur, du croquant et un léger gout marin.

Ingrédient :

• 260 g de pois chiche cuits
• 150 ml d’eau
• 1 c à s de fécule de pomme de terre
• Sel de truffes
• Huile de truffes blanches

+ 1 bocal de caviar végétal (Ici, Ikéa environ 2,5 CHF ou 1,90 € le pot dans leur épicerie suédoise) OU l’option concombre {ci-dessus}

Préparation :

Dans un mixeur placez tous les ingrédients les pois chiches, l’eau, la fécule et le sel de truffe. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Versez cette préparation dans une poêle et faites cuire à feu vif en remuant régulièrement. Il faut juste que la préparation s’assèche un peu et soit chaude (5 minutes devraient suffire).

Versez cette purée dans des petits pots (ou verrines), arrosez d’huile de truffe blanche et ajoutez une c à c de caviar végétal bien froid sur le dessus. Servez sans attendre.

→ Mots-clés : Cuisine végétalienne,Cuisine végétarienne, Pois chiche, Truffe, Caviar , Repas de fêtes

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