Salade de pommes-de-terre aux abricots du Valais et algue nori

Si vous avez bloqué sur le titre de la recette… je vous comprends ! Mais il n’y a vraiment pas de quoi paniquer. 😀

Il est vrai que cette recette est à la croisée de plusieurs influences. Déjà il une inspiration qui viens de la salade de patates alsacienne avec le vin blanc et les échalotes. Ensuite il y a une inspiration nordique qui découlerais plutôt de la salade de de patates au hareng, mais clairement ici pas de hareng. Le coté « de la mer » est apporté par l’algue nori en paillettes (Japon, Japon…). Ajoutez à ça des abricots du valais (de la Suisse naturellement) et votre cerveau vient de faire une vrille.

Malgré tout, ça fonctionne et c’est bien là l’essentiel vous ne trouvez pas ?

Ingrédients :

10 patates de taille moyenne
2 abricots
1 échalote
2 c à s d’algue nori en paillettes

Dressing :

1 c à s de moutarde forte
4 c à s de vin blanc sec {Pour un exemple de vin végétalien, merci Laura !!!}. A défaut du vinaigre balsamique blanc pourrait faire l’affaire (2 c à s suffiront par contre).
2 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Préparation :

Pelez les patates et faites les cuire OU Faites les cuire et pelez les patates… c’est comme vous voulez. Il faut qu’elles restent bien fermes pour la salade quand même. Attendez qu’elle refroidissent ,coupez-les en morceaux et placez-les dans un saladier. Ajoutez l’algue nori en paillettes, l’échalote finement coupée et les abricots dénoyautés et eux aussi coupés en morceaux.

Arrosez avec la sauce (préalablement préparée en additionnant tous les ingrédients qui la compose), mélangez bien et placez au frais une trentaine de minutes au moins avant de servir.