Gâteau aux pommes et épices pour pain d’épices

Se laisser aller à l’automne avec un bon gros gâteau aux pommes, c’est plutôt une bonne idée non ? En tout cas c’est ce que nous avons décidé de faire en famille. Comme ça nous a plutôt réussi, je me suis dit que j’allais vous poser la recette ici histoire que nous ne soyons pas les seuls à nous régaler. Vous me direz ce que vous en avez pensé !

Je vous ai mis les différentes alternatives essayées, à vous d’adapter votre version à votre goût et à vos placards !

Ingrédients :

  • 300 g de farine de blé (ici bise) OU j’ai essayé aussi avec 150 g de farine de quinoa + 150 g de mélange de farine sans gluten
  • 150 g de sucre complet OU j’ai essayé aussi avec 50 g de sucre de bouleau + 70 g de sucre de coco
  • 280 ml de liquide (lait végétal ou eau)
  • 75 g de purée d’amandes blanches OU d’huile de tournesol
  • 1,5 c à c de levure chimique (ou bicarbonate)
  • 1,5 c à s de vinaigre ou de citron
  • 2 à 3 c à c de mélange d’épices pour pain d’épices
  • 3 pommes + 1 à 2 c à s de sirop d’érable

Préparation :

Peler et découper les pommes. Passez-les à la poêle avec un fond d’huile OU d’eau et une fois qu’elles commencent à être moins fermes (et qu’elle ont rendu leur jus), ajoutez 1 à 2 c à s de sirop d’érable et coupez la cuisson. Laissez tiédir dans la poêle pendant que vous préparez le reste de la recette.

Dans un saladier, mélangez la-les farine-s, le-les sucre-s, la levure chimique et le mélange d’épices pour pain d’épices. Mélangez bien, creuser une fontaine et versez-y le lait, la purée d’amande ou l’huile et le vinaigre. Remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse (un peu pâteuse mais pas trop sèche, au besoin ajouter un peu de lait, ça dépend des farines utilisées).

Ajoutez ensuite le contenu de la poêle, et versez dans un moule à cake préalablement huilé. Enfournez à 200° (ou 180° en fonction de vos fours) et laissez cuire 20 à 30  minutes (Quand on y plante la lame d’un couteau elle doit ressortir propre).

Laissez refroidir avant de déguster.

Gâteau aux pommes et épices pour pain d'épices

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