Aspic de queues de fraise et Clairette (ou cidre) {Végane}

Chèr.es ami.es,

Le temps passe et je honnêtement je ne le vois pas filer. Je suis plus active qu’ici sur Instagram donc n’hésitez pas à me suivre si c’est un média que vous utilisez. Néanmoins ne vous inquiétez pas, je vais continuer à alimenter le blog au mieux. 🙂

Tout le monde n’a que ce mot là à la bouche : « Il fait chaud ». Du coup je vous propose de découvrir cette recette d’aspic très frais et léger.

C’est une recette qui utilise les restes du fraisier que j’ai réalisé 2 fois depuis que la saison des fraises 2020 est lancée. Je l’ai servi une fois avec du cidre et l’autre fois avec de la clairette, d’où les 2 versions de l’aspic. C’est plus fin avec la clairette et un peu plus brut avec le cidre, mais tout aussi bon et frais.

Si vous n’avez de pétillant sous les mains, ou pour une version sans alcool, utilisez un jus de pomme.

De plus la saison des fraises arrivant gentiment à la fin, n’hésitez pas à utiliser une poignée de fruits rouges (cerise, framboises, mûres…) à la place.

Ingrédients :
  • 90 g de queues de fraises
  • 350 g de cidre brut (ou de clairette)
  • 2 CS de sirop d’agave (donne un résultat peu sucré et très frais)
  • 1 cc rase d’agar (1g) (faites des essais, tous les agar ne se valent pas)
Préparation :
Laisser macérer les queues de fraises dans le cidre 1h (la deuxième fois j’ai zappé cette étape et ça allait mais j’avais un peu plus de queues de fraises).
Puis déposez le macérât dans une casserole et la bouillir 5 minutes.
Filtrer la préparation, à ce stade il devrait vous rester environ 250 g de liquide.
Versez de nouveau dans la casserole et ajoutez le sirop d’agave et l’agar-agar.
Remettre à chauffer en mélangeant délicatement avec une spatule. Dès que le mélange bout, comptez jusqu’à 30 puis ôter du feu.
Versez la préparation dans un bol et faites le refroidir dans un fond d’eau additionnée de glaçons (comme un bain-marie froid). Continuez à remuer le mélange délicatement avec une spatule jusqu’à ce que ça épaississe un peu (au moins 5 minutes).
Versez dans vos verrines et placez au réfrigérateur au moins 2h00 .

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