Crème anglaise {Vegan}

This entry was posted on 7 juin 2012, in Desserts, Label Non-vegan-acceptance, Pâtisseries and tagged , , . Bookmark the permalink. 21 commentaires

Bonjour les amis. Aujourd’hui je vous propose de réaliser une délicieuse crème anglaise végétalienne ET inratable ! Idéale pour accompagner vos gâteau au chocolat ou autre délice.

Ingrédients (pour environ 1l) :

– 500 ml + 400 ml de lait végétal (ici d’amande)

– 80 g de sucre roux (mais si aimez très sucré vous pouvez aller jusqu’à 100g)

– 2 c à s (un peu bombées) de fécule de maïs (ici de la maïzena)

– 1 c à c de vanille en poudre (ou une gousse à faire infuser au préalable dans le lait)

– 1 c à c d’extrait de vanille pure (facultatif mais très recommandé)

Préparation :

Il suffit de mettre les 500 ml de lait, le sucre et la maïzena dans une casserole et de faire chauffer à feu vif tout en remuant à l’aide d’un fouet. La crème va épaissir d’un coup, pas possible de faire une étape intermédiaire pour avoir la fluidité d’une crème anglaise. Mais pas de soucis, moi je mets cette crème dans un pichet et je laisse refroidir. Une fois froide, ajoutez à cette crème les vanilles et les 400 ml de lait restant. Un coup de fouet et hop vous vous retrouvez avec une texture « crème anglaise ». N’hésitez pas à ajuster la dose de lait si jamais votre crème est encore trop épaisse.

Végé-crème anglaise

Végé-crème anglaise

Sur ce je vous laisse mariner jusqu’à lundi pour la suite de « l’île flottante végé »… quel suspens… bon ok j’arrête car la déception risque d’être dure.

Ici la version classique de la crème anglaise.

21 thoughts on “Crème anglaise {Vegan}”

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  9. Bonjour,
    JE viens de tomber par hasard sur votre Blog. Avez vous entendu parlé de l’aquafaba ? C’est le « jus » qui se trouve dans les conserve de pois chiche ( et autres ), parfait pour remplacer le blanc d’oeuf pour tout ce qui est meringue, macaron, gateau en tout genre. Aussi étrange que ce soit, c’est magique, et il n’y a pas d’arriere gout! 🙂

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  11. Salut ! Je commence à m’intéresser au véganisme mais je fais beaucoup de pâtisserie et les oeufs sont très difficiles à remplacer.
    Merci beaucoup pour votre recette. Je ne sais pas si vous le savez, mais la crème anglaise sert aussi de base aux crèmes glacées. La vôtre peut-elle servir pour ça ?
    (Désolée de demander des précisions sur un article aussi vieux et merci encore !)

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    • Bonjour, Je n’ai jamais essayé mais pourquoi pas. Par contre je pense qu’il faudrait ajouter un peu de gras pour l’onctuosité, sinon ça risque de s’approcher plutôt du sorbet et de devenir dur comme de la pierre si tu veux le garder.

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  12. Ping: Crème anglaise {Vegan} ! ( de loetitia cuisine ) : Les recettes de Manue

  13. Bonjour,
    Testé ce jour, la texture est très réussie, et l’équilibre sucre/vanille est très bon ! 🙂
    Ma seule erreur je pense est d’avoir utilisé ce qui me restait comme laits végétaux, à savoir du lait d’avoine et du lait de riz/amande. La crème n’est donc pas aussi blanche qu’elle aurait pu l’être avec du lait d’amande, et le goût est un peu trop caractérisé par l’avoine.
    La prochaine avec du lait 100% amande 😉

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  14. Ping: Fondants au chocolat, amande et châtaigne {vegan et sans gluten} | Merveilles et gourmandise

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