Lors de mon article sur la fabrication du tempeh maison, j’avais finalement oublié de vous mettre la photo de mon tempeh au soja. Voilà, c’est chose faite :
Tempeh
Voici une petite variante au tempeh maison qui régalera vos papilles dans une soupe de la mer ou juste pour varier un peu !
Proportions :
- Pour 300 g de soja jaune dépellicullé cuit
- 3 c à s d’algues nori en paillettes (ou autres algues en paillettes)
- 2 c à s de gomasio aux algues
- 1/4 à 1/2 c à c de rhizopus oligosporus
Préparation :
Procédez comme pour le tempeh maison mais avant de mettre le soja dans sa boite pour le faire incuber (une fois qu’il est séché, refroidi et inoculé avec le rhizopus oligosporus), ajoutez les algues et le gomasio. Les algues donne un bon petit goût « de la mer ». Cette variante peu vous permettre de remplacer le poisson dans certaines recettes.
Tempeh aux algues
Mots-clés : Cuisine végétarienne, Cuisine végétalienne, Cuisine végane, Cuisine végétale, Tempeh, Algues
Loetitia Cuisine Vegan 
Tu es la reine du fait maison, toi, pas de doute ! Bravo pour cette belle recette ! 🙂
Merci Lili ! Et le coté « de la mer » fonctionne plutôt pas mal, une copine homni m’a dit que c’était « déroutant » ce « goût de poisson ». 😉
Bonjour Laetitia
Recevez vous mes mails ?je n’ai pas eu de réponse au précédent.
Quelle quantité je commande en champignon pour fabriquer mon tempeh maison, 1/2ou 1/4 de cuillère représente combien de gramme?
Vos recettes me donne envie d’essayer celui au lentille corail?au pois-cassé ou pois-chiche c’est le même principe?
Merci d’avance pour votre réponse
Caroline.
Bonjour, Je suis vraiment désolée je n’ai pas eu le temps de répondre aux commentaires du blog depuis plusieurs jours. Je n’ai actuellement plus de champignons sous la main donc je ne peux pas vous répondre. Il faut utiliser les mesures cuillère ça va très bien. 😊
Pour les lentilles corail et les pois chiches le procédé est le même. Bonne journée.
Merci Pour votre réponse 😀
Pouvez vous me dire qu’elle quantité vous commandez 10 ou 25g de champignon?
Et suivant la quantité que vous commandez combien de tempeh faites vous?
Cela me donnera une approximation.
Merci merci. Caroline.
Et quand viens-tu sur Paris pour un atelier tempeh/tofu maisons ?
Ha ha ha ! Il faudra que j’organise ça. En vrai je viens en mai, avant mon départ en Guadeloupe, mais je n’aurais pas le temps de venir de faire une démo… Bises.
Dommage ! Mais bonne nouvelle, ton retour en Guadeloupe ! Je suis heureuse pour toi ! BiZ
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