Loetitia Cuisine Vegan

Avec les beaux jours, la saison des apéros est lancée. Pour éviter de faire un putsch sur un paquet de chips de pomme-de-terre grillées à l’huile de palme, les chips de légumes  maison peuvent êtres une bonne alternative (mais préférez quand même une purée d’oléagineux plutôt que l’huile d’olive). Aujourd’hui je vous propose de découvrir les chips de chou kale, parfumée au sirop d’érable, citron, sésame et piment d’Espelette. Pour faire les chips, j’avais utilisé de l’huile d’olive, mais quand je recommencerais, je lui préférerais largement la purée de sésame (ou de noix-de-cajou) comme dans la recette de ma copine de chez Plantastique.

Si vous n’avez pas de déshydrateur, utilisez la méthode au four de Au vert avec Lili.

Ingrédients :

• Un petit saladier de feuille de chou kale (3-4 branches)
• 1 c à s de jus de citron (plutôt 1 c à c si vous n’aimez pas la saveur acide, complétez avec de l’eau)
• 1 c à c de sirop d’érable (ou d’agave)
• 1 c à c de sauce soja
• 1 belle c à s d’huile d’olive (ou plutôt de purée de sésame)
• 1 à 2 c à s de graines de sésame
• 1 belle pincée de piment d’Espelette {facultatif}

Préparation :

Lavez les feuilles de chou, essorez-les et déchirez-les pour former les chips.

Dans un petit bol préparez la marinade en mélangeant le citron, le sirop d’érable, la sauce soja, l’huile d’olive (ou la purée de sésame) et le piment d’Espelette. Si c’est trop épais avec la purée d’oléagineux, ajoutez un peu d’eau (maximum 1 c à s soupe) pour délayer.

Placez le chou dans un saladier et arrosez avec la marinade. Mélangez avec vos main afin de bien enduire toutes les feuilles de sauce. Saupoudrez avec les graines de sésame et mélangez encore.

Placez les feuilles de chou sur les feuilles antiadhésives de votre déshydrateur et déshydratez à 40° 10 à 12 heures.

Dégustez ces chips pour l’apéritif ou en accompagnement de vos assiettes de crudités.

→ Mots-clés : Cuisine végétalienne,Cuisine végétarienne, Sirop d’érable, Piment d’Espelette, Kale, Chou, Sésame

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