Le réjuvélac

Cette semaine je fais des essais avec le réjuvélac. J’ai trouvé cette boisson en « flânant » sur internet et cela a piqué ma curiosité. Bon il me faut 4 jours pour le fabriquer, alors je peux considérer que d’ici mercredi, les premiers tests seront disponibles.

D’après ce que j’en ai compris, le réjuvélac est une boisson fermentée à base de graines germées, qui possède pas mal de vertus. Voici les liens qui m’ont servi à me lancer, une recette facile pour le fabriquer et une explication sur ses bienfaits (blog de « Veg an’Bio ») : ici et ici. A vous de vous en faire votre propre idée, essayez-le !

Sinon voici comment procéder, cela prend quelques jours mais il n’y a vraiment rien de difficile.

Ingrédients et matériel :

– 1 pot à col large (mais avec une bonne contenance, au moins 500 ml)

– 1 c à s soupe de graines à germer (quinoa, sarrasin…)

– 1 gros élastique

– de la gaz (une compresse)

– de l’eau

Préparation pour 1,5 l de réjuvélac :

– Jour 1 : Mettez vos graines dans le bocal avec de l’eau, juste assez pour recouvrir les graines, mais attention elles ne doivent pas sécher. Placez la gaz sur l’ouverture du pot et fermer avec l’élastique (laissez ce dispositif en place jusqu’à la fin). Laissez tremper les graines pendant 8 à 10 h (par exemple toute une nuit).

– Jour 2 : Égouttez à travers la gaz et posez le bocal un peu en biais, tête en bas. Je mets le mien sur mon égouttoir. Les graines ne doivent boucher la totalité de l’ouverture du bocal. Veillez à ce qu’elles ne sèchent jamais en les rinçant 2 à 3 fois par jour (au moins matin et soir). Pour se faire, remplissez le bocal d’eau à travers la gaz et filtrez de la même manière. Les graines vont commencer à germer. Répétez l’opération pendant 48h.

– Jour 4 : Remplissez le bocal d’eau jusqu’en haut, et laissez le mélange fermenter pendant 48 h (moins si il fait chaud).

– Jour 6 : Récupérez l’eau filtrée, vous obtenez votre premier lot de réjuvélac. Remplissez à nouveau votre pot d’eau et laissez fermenter de nouveau mais cette fois pendant 24 h.

– Jour 7 : Récupérez l’eau filtrée, vous obtenez votre deuxième lot de réjuvélac. Remplissez à nouveau votre pot d’eau et laissez fermenter de nouveau pendant 24 h.

– Jour 8 : Récupérez l’eau filtrée, vous obtenez votre troisième lot de réjuvélac. Cette fois enlevez la gaz et l’élastique et jetez les graines germées.

Le réjuvélac se conserve au frigo quelques jours.

Voici comme promis, voici mes recettes :

Shot de réjuvélac radis-coriandre et sa tartine

– Smoothie du « p’tit déj » au réjuvélac

« Petit caillés » de lait d’amande (sans okara)

– « Petit caillés » de lait d’amande (avec okara)

Fromage d’amandes

Réjuvélac

Réjuvélac

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

→ Mots-clés : Cuisine végétalienne,Cuisine végétarienneCuisine bioQuinoaRéjuvelac ,  Fermenté

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25 thoughts on “Le réjuvélac

  1. Ping: Smoothie du “p’tit déj” au réjuvélac « Loetitia cuisine

  2. Ping: Shot de réjuvélac radis-coriandre et sa tartine « Loetitia cuisine

  3. Ping: “Petits caillés” de lait d’amande (sans okara) « Loetitia cuisine

  4. Ping: “Petits caillés” de lait d’amande (avec okara) « Loetitia cuisine

  5. Ping: Fromage d’amande « Loetitia cuisine

  6. Ping: Smoothie du “p’tit déj” au réjuvélac « Loetitia cuisine

  7. Ping: Shot de réjuvélac radis-coriandre et sa tartine « Loetitia cuisine

  8. Ping: Fromage d’amandes « Loetitia cuisine

  9. Ping: “Petits caillés” de lait d’amande (avec okara) « Loetitia cuisine

  10. Dingue ce truc là !
    Je vais essayer car ce qui me tente bien c’est ta verrine à la betterave et fromage aux amandes.
    Merci pour ce partage !
    Je continue à découvrir ton blog.
    A très bientôt

    • Oui c’est assez incroyable comme truc ce réjuvélac.Je trouve que le petit goût de caillé du fromage d’amande se marie assez bien avec le sucré de la betterave. Mais je suis une inconditionnelle de la betterave ! A très bientôt.

  11. Ping: Le bircher (ou muesli) « Loetitia cuisine

  12. Ping: Buffet « detox  végane, sans gluten, cru et vivant pour une après-midi yoga spécial detox {Merci Lisa} | «Loetitia Cuisine Vegan

  13. Bonjour, je suis nouvelle dans l’essayage du réjuvelac… J’ai commencé par mettre mes graines de quinoa au fond d’un bocal d’une grande contenance, avec beaucoup d’eau. J’ai donc vu les graines germées dans les 11h suivantes… J’aimerais savoir si c normal, car vous parler de les mettre à germer deux trois jours dans un contenant!? Alors que les miennes ont déjà germées!!! Du coup je les ai rincées et j’ai rajouté de l’eau, mais est ce que j’ai bien fait???

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