Croquettes aux tomates séchées et à la coriandre

J’adore les « végé-croquettes » car elles sont déclinables à l’infini et elles s’adaptent au goût de tous. Ma proposition du jour : tomates séchées et coriandre. Bon ap’ !

Ingrédients pour 4 croquettes :

– 140 g de « Petit caillé » de lait d’amande (à défaut 140g de tofu soyeux)

– 6 c à s de flocons d’avoine complets

– 2 c à s de farine de sarrasin

– 3 1/2 tomates séchées coupées en lamelles

– 5 branches de coriandre hachées

– Sel, poivre

Réalisation :

Dans un saladier mettre le « petit caillé » de lait d’amande, les flocons d’avoine complets, la farine de sarrasin, les tomates séchées, la coriandre, le sel et le poivre. Mélangez bien et éventuellement ajustez la texture en ajoutant des flocons d’avoine car si la pâte est trop liquide il ne sera pas possible de former les croquettes. Séparez la pâte en 4 portions égales et formez les croquettes à la main. Les faire frire dans 2 c à s d’huile d’olive. Servez avec des légumes pour un repas équilibré.

Ici une version « mini« .