Loetitia Cuisine Vegan

Une entrée simple, facile et savoureuse, un trio gagnant pour les fêtes ! 🙂

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 2 longs radis blancs

– 500 g de patates douces (vous aurez du rab)

– 1 c à c de curcuma

– 1/2 c à c de piment d’Espelette

– Paprika

– Fleur de sel

– Poivre Rouge : poivre sauvage de Madagascar d’Ethic Valley (Indispensable)

– Huile d’olive

– Vinaigre balsamique

Préparation :

1h avant, placez vos radis au frigo.

Épluchez les patates douces et coupez-les en petit cubes grossiers. Faites-les cuire à la poêle dans de l’huile avec le sel et le curcuma, à couvert au début. Puis quand les patates commencent à devenir fondantes, enlevez le couvercle pour qu’elles « grillent ». En fin de cuisson ajoutez le piment d’Espelette et déglacez avec 1 c à s de vinaigre balsamique.

Épluchez les radis blanc et gardez les tronçons les plus épais et les plus réguliers (ne jetez pas les pointes hein ! Utilisez-les pour autre chose). Ensuite coupez les en fines tranches, comme un carpaccio. Dressez le carpaccio de radis blancs sur vos assiettes et ajoutez par assiette : 1/2 c à c de balsamique, 1/2 c à c d’huile d’olive, 1 pincée de fleur de sel, 1 pincée de paprika et 3 à 4 tours de moulin de poivre rouge. Ajoutez ensuite les patates douces encore chaudes et servez. Mon mari et moi avons beaucoup apprécié l’association.

Chaud-froid de patates douces-radis blancs

Mots-clés : Cuisine végétarienne, Cuisine végétalienne, Cuisine de fête, Poivre rouge, Radis blanc, Patate douce