Chocolats au poivre rouge ou au piment d’Espelette

Chocolats au poivre rouge (poivre sauvage de Madagascar d’Ethic Valley)

Le poivre rouge est un poivre au parfum incroyable qui s’accorde parfaitement à l’amertume du chocolat noir. Parfait si vous aimez les chocolats qui ont du pep’s ! Pour un goût de poivre rouge qui reste un peu en bouche (qui dépote quoi), dosez 2 c à c. Si vous préférez un goût plus subtil préférez utiliser 1 c à c de poivre rouge.

Ingrédients (pour un moule de 15 pralines) :

– 200 g de chocolats à pâtisser (extra) noir

– 2 c à c de sucre roux mixé

– 2 ( ou 1) c à c de poivre rouge fraîchement moulu

Chocolat au poivre rouge

Chocolat au poivre rouge

Chocolats au piment d’Espelette

Tout le monde connait le piment d’Espelette… et vous commencez à me connaitre aussi un peu et vous savez à quel point j’aime le piment ! Alors il me fallait bien essayer les chocolats au piment. Le piment donne du punch au chocolat noir, mais trop dosé il peu vite le rendre immangeable. Pour un goût corsé utilisez 1 c à c de piment d’Espelette (vous aurez le « qui pique » qui restera un peu en bouche à la fin de la dégustation). Pour un gout plus léger, 1/2 de c à c suffira.

Ingrédients (pour un moule de 15 pralines) :

– 200 g de chocolats à pâtisser (extra) noir

– 2 c à c de sucre roux mixé

– 1 ( ou 1/2) c à c de piment d’Espelette

Chocolat au piment d'Espelette

Chocolat au piment d’Espelette

Préparation (même mode opératoire pour les 2) :

Pour donner formes aux chocolats, j’ai utilisé un moule à praline en silicone, d’une contenance de 200 g (soit 15 pralines).

Tempérez le chocolat comme indiqué {ICI}. Ajouter le sucre et le poivre/ou/piment. Versez dans les moules à pralines et laissez refroidir avant de démouler.

Pour éviter que vos chocolat ne se marbrent de vilaines taches blanches comme les miens sur la photo, il est impératif de tempérer le chocolat avant de le mouler.

Mots-clés : Cuisine végétarienneCuisine végétalienneCuisine de fêtePoivreChocolatPiment

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10 thoughts on “Chocolats au poivre rouge ou au piment d’Espelette

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