Loetitia Cuisine Vegan

Si vous cherchez une idée pour accommoder un reste de pâte, je pense que ces nouilles sautées d’inspiration wok devraient vous plaire ! Mon mari a adoré et c’est lui qui avait réclamé « un truc avec des légumes ». 😀

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

• 1/2 poivron jaune émincé
• 3 carottes épluchées et coupées en petits bâtonnets
• une dizaine de haricots-verts équeutés et coupés en morceaux
• 2 échalotes émincées
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 tranche de gingembre frais écrasé
• 100 g de tofu ferme maison ou du commerce coupé en fins cubes
• 200 g de spaghettis complets cuit (ou autre pâtes) un peu coupés
• 2 c à s de sauce soja aux champignons (ou normale)
• 1 c à c de sirop d’agave
• 1 c à s de jus de citron vert
• 1 c à c de gomasio aux algues
• 4 pincées de piments d’Espelette
• Quelques c à s d’eau

Préparation :

Dans un wok (ou dans une grande poêle), faites revenir dans 1 à 2 c à s d’huile neutre et à feu vif, les échalotes, l’ail et le gingembre. Une fois qu’elles ont colorées, ajoutez le sirop d’agave puis déglacez avec le citron vert. Ajoutez ensuite les légumes et laissez cuire à feu vif, les légumes doivent être saisi donc toujours croustillants. Si le fond attache un peu et que vous n’avez pas envie d’ajouter de l’huile, vous pouvez versez quelques c à s d’eau (mais une à une car il n’est pas question de faire un bouillon de légumes). Une fois les légumes colorés, mais toujours croquants (se fier à la cuisson des carottes) ajoutez le tofu, la sauce soja et les spaghettis. Laissez cuire juste le temps de réchauffer le tofu et les pâtes. Ôtez du feu et ajoutez le gomasio et servez. Saupoudrez chaque portions d’une pincées de piment d’Espelette.

Nouilles sautées aux légumes et tofu

Mots-clés : Cuisine végétarienne, Cuisine végétalienne, Pâtes, Tofu, Gomasio, Algue