Loetitia Cuisine Vegan

Salut à tous, encore une petite recette « normale » avant de nous lancer dans la cuisine antillaise ! 😉 Inspirés de la délicieuse recette de Melle Pigut (qu’on ne présente plus), ces petits muffins salés rencontreront un franc succès lors de vos pique-niques, et avec ce beau temps, on aurait tort de se priver ! 😉

Muffins salés à la farine de lentilles vertes, aux champignons et au romarin

Ingrédients (pour une dizaine de muffins) :

• 1 poignée de champignons de Paris émincés
• 20 g de champignons shitaké déshydratés (à réhydrater et à couper en morceaux)
• 300 g de tofu soyeux maison (ou du commerce)
• 50 à 100 ml d’eau ou de lait de soja (en fonction de la texture)
• 90 g de farine complète
• 90 g de farine de lentilles vertes
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de levure maltée
• Quelques branches de romarin frais à éfeuiller
• 1 c à c de levure chimique
• 2 c à c de vinaigre de pomme
• Sel et poivre à votre goût

Préparation :

Mélangez ensemble tous les ingrédients (à l’exception des champignons, du romarin et de l’eau). Si la pâte est trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter 50 à 1000 ml (ou plus) d’eau ou de lait de soja pour la rentre plus fluide.

Incorporez les champignons coupés en morceaux, le romarin et versez cette pâte dans des moules à muffin huilés. Faites cuire à 200° pendant 30 à 40 minutes (en fonction de vos four).

Laissez refroidir avant de les démouler et servez accompagné d’une salade de fenouil au gomasio par exemple. Bon ap’ !

Muffins salés à la farine de lentilles vertes, aux champignons et au romarin

Mots-clés : Cuisine végétarienne, Cuisine végétalienne, Cuisine végane, Muffins, Champignons, Romarin