Truffes pralinées chocolat blanc coco (vegan)

Vous allez apprendre des choses inattendues en lisant cet article… ou pas. La première est qu’en réalisant ces truffes, vous aurez une manucure gratuite. Vous ne me croyez pas ? Essayez donc le beurre de cacao cru ! Je cherchais désespérément du beurre de cacao cru quand Laura de chez Kemling m’a proposé de m’en envoyer afin que je découvre leur site. Je les remercie d’ailleurs énormément pour leur générosité, leur site est vraiment sympa et vous pourrez y trouver énormément de produits vegan et crus, bref, un vrai paradis pour les VG.

Pour les Suisses, la marque a aussi un site en Suisse ICI.

Mais alors leur beurre de cacao quelle merveille ! Je n’ai pas de point de comparaison car c’est la 1e fois que je manipule ce produit, mais dès l’ouverture du paquet, l’odeur qui s’en dégage est à tomber par terre. Le seul point négatif du beurre de cacao (et encore c’est discutable) c’est que pour l’utiliser il faut le faire fondre, et pour que cela aille plus vite il faut le râper. Mais c’est ainsi que vous vous retrouverez avec les mains toutes grasses, mais divinement douces… manucure gratuite ! 😀

La 2e chose à savoir pour cette recette, c’est qu’elle est très facile à réaliser, à condition de prendre le temps de le faire. Ces truffes seront du plus bel effet sur vos tables de noël. Bien que normalement grasse (pour des truffes) elles sont « peu » sucrées (pour des truffes). C’est volontaire, mais libre à vous d’augmenter la quantité de sucre si cela vous chante. Attention toutefois, je n’ai pas essayé donc je ne vous garantit pas la texture si vous augmentez la quantité de sirop d’agave. Préférez peut-être un peu de sucre glace si vous dépassez 20 g en plus.

Ingrédients pour le cœur noisette (pour 25 pièces) :

55 g de beurre de cacao cru
70 g de purée de noisettes
50 g de sirop d’agave
50 g de pralin (maison)
1 pincée de sel

Préparation du cœur noisette :

Râpez le beurre de cacao et placez dans un bol avec la purée de noisette et le sirop d’agave. Placez ce bol au bain-marie à feu doux et mélangez bien. Laissez chauffer jusqu’à ce que tout le beurre de cacao ait fondue et que le mélange soit parfaitement lisse. Laissez ensuite refroidir cette préparation pendant 12h. Ce fourrage doit avoir une consistance de beurre un peu mou. Ajoutez ensuite le pralin. Prélevez des petites cuillères de cette pâte et formez 25 boules à la main. Laissez ensuite durcir les boulettes au frais.

Ingrédients pour la coque coco – chocolat blanc :

100 g de noix de coco
70 g de chocolat blanc vegan à défaut du chocolat noir fera l’affaire

Réalisation des truffes pralinées chocolat blanc coco :

J’ai mixé la noix-de-coco 10 secondes afin de la rendre légèrement plus fine, afin qu’elle puisse enrober le cœur noisette plus facilement.

Faites fondre le chocolat au bain-marie à feu doux. Une fois que tout à fondu et qu’il est bien lisse, ôtez du feu (mais laissez le bol dans l’eau chaude). Une à une, trempez les boules-noisettes dans le chocolat. L’opération doit être rapide, vous devez recouvrir la boulette avant qu’elle ne commence à fondre. J’ai utiliser 2 fourchettes pour cette opération. Ensuite déposez la boule sur la noix-de-coco et recouvrez-là d’une montagne de noix-de-coco. Ensuite prenez la boulette entre vos main avec un peu de noix-de-coco, et roulez jusqu’à ce qu’à l’obtention d’une jolie sphère. Le chocolat blanc ne doit plus être humide et le tout doit être bien recouvert de noix de coco. Ta daaaaa !