Petites crèmes aux amandes et citron bergamote (vegan)

Sur le marché j’ai trouvé des citrons bergamote. C’était la première fois que j’en voyais et j’ai tout de suite eu envie d’essayer.

 

Quand je suis rentré, je me suis demandé ce que j’allais bien pouvoir faire avec. Mais je n’ai pas cherché très longtemps car j’avais une folle envie de petites crème aux amandes… ET citron bergamote du coup ! Vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients (pour 6 verrines) :

  • Un bloc d’agar agar de 300 g (300 ml d’eau + 5 g d’agar agar en poudre bouillit puis refroidit)
  • 115 g de purée d’amandes blanches
  • 100 g de xylitol ou autre sucre (ou plus selon votre goût)
  • 1 citron bergamote (35 ml de jus + le zeste)
  • 75 ml d’eau

Préparation :

Prélevez les zeste du citron bergamote et réservez.

Pressez le citron et versez le jus dans un blender avec l’eau, le sucre, la purée d’amandes blanches et le bloc d’agar agar coupé en morceaux. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Ajoutez les zestes de bergamote et versez cette crème dans 6 petites verrines. Laissez prendre au froid pendant 12h avant de servir.

Petites crèmes aux amandes et citron bergamote

→ Mots-clés : Cuisine végétalienne,Cuisine végétarienneSans laitSans oeuf , Citron bergamote,DessertAmandesAgar agarCrème 

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11 thoughts on “Petites crèmes aux amandes et citron bergamote (vegan)

  1. Ooooh quelle chance de trouver encore des Bergamotte !!
    La saison est très courte, cette année j’en ai acheté 3kgs d’un coup, l’année dernière j’avais loupé leur sortie sur les étals.
    Moi qui adore le citron, autant te dire que cette variété si parfumée le plaît vraiment.
    Essaie un curd, c’est de la folie tellement c’est bon. Cela dit, ça n’a pas l’air mauvais non plus ta recette :p

      • Mince de crotte de zut, j’aurais dû penser à en confire… zut zut zut, ce sera pour l’année prochaine maintenant

  2. J’adore le citron bergamote. Et la saison est trop courte, une vraie frustration ! Cependant, j’espere prolonger le plaisir grâce aux cristaux huile essentielle de bergamote. Superbes photos. BiZ

  3. Et si l’on à pas de bloc d’agar agar déjà prêt on peut faire chauffer 5 gr avec 300 ml, laisser un peu refroidir et mixer avec le reste et refrigerer? Ou y a t’il un intérêt particulier du bloc d’agar agar?je n’en ai jamais fais à l’avance, Ca se conserve bien?
    J’ai deux citrons bergamote qui tournent en rond dans leur saladier….:-)

    • Ben c’est vrai que je préfère utiliser le bloc d’agar refroidi car comme ça la chaleur n’altère pas les bienfaits de la purée d’amandes. Mais je pense que ça marche aussi avec l’agar chaud ! 😉 J’espère que tes bergamotes vont trouver une idée pour se faire dévorer ! 😉

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