Pancakes coco et banane {Vegan, sans sucre ajouté et sans gluten}

Bonjour les amis. Cela faisait un moment que je ne vous avais pas posté une petite recette. Vous ne le saviez peut-être pas (sauf si comme moi vous habitez en Suisse) mais hier, 1er août, était le jour de la fête nationale suisse. Pour fêter cela comme il se doit, j’ai préparé un petit brunch, avec pour commencer, quelques pancakes (si, si c’est typiquement Suisse !).

Cette recette est fortement inspirée de mes Blinis sucrés sauf qu’ils sont sans sucre ajouté et réalisés avec du lait de coco. Cela donne une texture riche et moelleuse, le tout sans gluten !

Ingrédients (pour 6 à 8 pancakes):

  • 90 g de farine de maïs
  • 140 g de lait de coco
  • 40 g d’eau
  • 1 grosse banane bien mûre (150 g)
  • 1 c à c de citron vert (ou citron jaune, vinaigre…)
  • 1 c à c de bicarbonate (ou de levure chimique)
  • 1 c à c de vanille liquide

Préparation :

Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Faites chauffer une poêle bien huilée. Attention la cuisson est délicate car ces pancakes ont tendance à accrocher. Il faut mettre à feu moyen et retourner (une bonne spatule ça aide) avant que l’autre coté n’ai eu le temps de sécher complètement. Il ne faut pas faire des pancakes trop larges pour pouvoir les retourner plus facilement.

Versez la pâte dans une petite poêle. Attendez environ une minute et retournez. Attendez de nouveau 30 secondes et placer dans une assiette. Ces temps de cuisson sont à ajuster en fonction de vos feux.

Pancakes coco et banane

 

Je partagerais bientôt avec vous la recette de la délicieuse petite chose orange qui accompagne ces pancakes sur la photo ! 😉 Stay tuned !

→ Mots-clés : Cuisine végétalienne,Cuisine végétarienneSans laitSans oeuf , MaïsPetit déjeunerCuisine bioSans gluten 

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4 thoughts on “Pancakes coco et banane {Vegan, sans sucre ajouté et sans gluten}

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