Petits poivrons farcis au sarrasin et basilic {Vegan}

Bonjour les amis ! J’espère que vous allez bien et que vous profitez de ces beaux jours que nous apporte le mois de septembre. Aujourd’hui je vous propose une recette de petits poivrons farcis toute simple et savoureuse. En effet j’ai trouvé des petits poivrons noirs au marché et j’ai craqué ! Je n’en avait jamais vu avant et je les ai trouvé tellement mignons que j’ai tout de suite rempli mon sac avec. Par contre je tiens à préciser qu’ils ont perdu leur belle couleur noire à la cuisson, ils sont devenus verts.

J’ai choisi de les farcir avec un fond de sarrasin qu’il me restait que j’ai agrémenté d’un pesto.

Ingrédients :

5 petits poivrons
90 g de sarrasin (avant cuisson)
18 g de basilic (une dizaine de branches)
25 g de pignons
2 s à s d’eau
1 petite gousse d’ail
Sel et poivre au goût

Préparation :

Rincez puis faites cuire le sarrasin en suivant les indications du paquet.

Préparez le pesto en mixant ensemble les feuilles de basilic, l’eau et les pignons.

Une fois une texture à peu près lisse obtenue, mélangez le pesto au sarrasin. Salez et poivrez à votre goût.

Découpez les « chapeaux » des poivrons et enlevez les graines.

Farcir les poivrons avec le sarrasin au basilic et enfournez à 200° pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les poivrons soient cuits mais toujours fermes.